Gemüse-Quiche

Name: Gemüse-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Cocktailtomaten; 0.5 Stg Lauch; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Paprikaschoten (gelb); 0.5 TL Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebeln; 0.5 TL Salz; 1 Stk Zucchini; 125 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl, griffig; 1 Prise Salz

Gemüse-Quiche ist ein raffiniertes Rezept für eine Variante des französischen Klassikers.

Bewertung: Ø 4,4 (144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Paprikaschoten (gelb)
0.5	Stg	Lauch
2	Stk	rote Zwiebeln
0.5	Bund	Kräuter
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Aubergine
4	Stk	Cocktailtomaten
1	Schuss	Öl für die Pfanne
Zutaten für den Teig
250	g	Mehl, griffig
125	g	Butter
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
2	EL	Wasser

Kategorie

Quiche und Tarte Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, Wasser und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben; Paprika und Lauch schneiden. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und in Stücke geschnittenes Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbauen und auskühlen lassen.
Währenddessen die restlichen Eier mit Gemüse, Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.