Gemüse-Quiche

Name: Gemüse-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Cocktailtomaten; 0.5 Stg Lauch; 1 Schuss Öl für die Pfanne; 2 Stk Paprikaschoten (gelb); 0.5 TL Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebeln; 1 Stk Zucchini (mittelgroß); 125 g Butter; 1 Stk Ei; 150 g Hartkäse (Sorte nach Wahl); 250 g Mehl, griffig; 1 Prise Salz; 2 Stk Eier; 50 ml Obers; 0.5 TL Salz; 2 EL Sauerrahm

Gemüse-Quiche ist ein raffiniertes Rezept für eine Variante des französischen Klassikers.

Bewertung: Ø 4,5 (281 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Paprikaschoten (gelb)
0.5	Stg	Lauch
1	Stk	rote Zwiebeln
0.5	TL	Pfeffer
1	Stk	Zucchini (mittelgroß)
1	Stk	Aubergine
4	Stk	Cocktailtomaten
1	Schuss	Öl für die Pfanne
Zutaten für den Teig
250	g	Mehl, griffig
125	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
2	EL	Wasser
150	g	Hartkäse (Sorte nach Wahl)
Zutaten für den Überguß
0.5	Bund	Kräuter
0.5	TL	Salz
2	Stk	Eier
2	EL	Sauerrahm
50	ml	Obers

Kategorie

Quiche und Tarte Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, Wasser und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben; Paprika und Lauch schneiden. Backrohr bei 170 °C, Heißluft vorheizen. Zwiebel und in Stücke geschnittenes Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbauen und auskühlen lassen.
Währenddessen die restlichen Eier mit Gemüse, Sauerrahm, Schlagobers, Salz, Muskatnuss, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

Mit Basilikumblätter garnieren.

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testschimpanse am 16.08.2020 um 17:05 Uhr

Achtung, die Zutatenliste ist nicht vollständig!
Es fehlen die Zutaten und die Mengenangaben für die Käse-Ei-Sahnefüllung.
Die Mengenangaben für das Gemüse sind zudem recht ordentlich bemessen.

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