Gemüse-Quiche

Gemüse-Quiche ist ein raffiniertes Rezept für eine Variante des französischen Klassikers.

Gemüse-Quiche

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Paprikaschoten (gelb)
0.5 Stg Lauch
2 Stk rote Zwiebeln
0.5 Bund Kräuter
2 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Stk Zucchini
1 Stk Aubergine
4 Stk Cocktailtomaten
1 Schuss Öl für die Pfanne

Zutaten für den Teig

250 g Mehl, griffig
125 g Butter
1 Stk Ei
1 Prise Salz
2 EL Wasser
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Mehl mit einem Ei, gestückelter Butter, Wasser und einem halben Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten; ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, Kräuter hacken und Käse reiben; Paprika und Lauch schneiden. Backrohr bei 170 °C vorheizen. Zwiebel und in Stücke geschnittenes Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nun etwa zwei Drittel des Teigs ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbauen und auskühlen lassen.
  3. Währenddessen die restlichen Eier mit Gemüse, Sauerrahm, Schlagobers, Kräutern und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Mit dem restlichen Käse bestreuen, die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

Tipps zum Rezept

Mit Basilikumblätter garnieren.

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