Porree-Quiche

Die Quiche ist eine französische Spezialität aus Lothringen, die zu den Klassikern der französischen Küche gehört.

Porree-Quiche Foto Depositphotos

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Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Mürbeteig

250 g Mehl
0.5 Wf Germ
80 ml warmes Wasser
100 ml Sonnenblumenöl
1 EL Salz

Zutaten für die Füllung

1 TL Butter für die Pfanne
2 Stg Porree/Lauch
2 Stk Eier, normale Größe
200 ml Schlagobers
150 g geriebener Käse (beliebig)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Porree-Quiche zuerst den Porree in Scheiben schneiden, und es dann leicht mit Butter in eine Pfanne 10 Minuten dünsten.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  3. In der Zwischenzeit den Mürbeteig herstellen, dazu das Mehl, Salz, Öl, Wasser und Hefe in einer Schüssel zu einem Mürbteig verkneten.
  4. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, passend ausschneiden und in den gefetteten Tortenformen (z.b. kleine Obsttortenformen), geben und 20-30 Minuten kalt stellen.
  5. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Schlagobers mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Poree/Lauchscheiben auf/in den Tortenformen über den Mürbteig verteilen und die Eier-Schlagobers Mischung ebenso darin aufteilen. Dann den Käse auf jede Quicheform aufteilen.
  7. Im vorgeheizten Ofen (180°C) ungefähr 30-40 Minuten backen.

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