Dinkelspiralen mit Frühlingskräuterpesto

Name: Dinkelspiralen mit Frühlingskräuterpesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 7 Bl Bärlauch; 80 g Dinkelspiralen; 10 Stk Gänseblümchen; 7 Zweig Giersch; 20 g Kürbiskerne (gemahlen); 3 Stk Löwenzahn (mit Blüte und Stängel); 0.3 TL Meersalz; 20 g Olivenöl; 7 Bl Spitzwegerich; 1 Zweig Ysop (junge Triebspitze)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Dinkelspiralen mit Frühlingskräuterpesto sind eine wunderbare Kombination und ein feines Rezept für die Frühlingszeit.

Zutaten für 1 PortionPortionen

80	g	Dinkelspiralen
3	Stk	Löwenzahn (mit Blüte und Stängel)
7	Zweig	Giersch
7	Bl	Spitzwegerich
7	Bl	Bärlauch
1	Zweig	Ysop (junge Triebspitze)
0,3	TL	Meersalz
20	g	Olivenöl
20	g	Kürbiskerne (gemahlen)
10	Stk	Gänseblümchen

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

80 g Dinkelspiralen

Zuerst für die Dinkelspiralen reichlich Wasser erhitzen und die Nudeln bissfest kochen.

Schritt 2

3 Stk Löwenzahn (mit Blüte und Stängel), 7 Zweig Giersch, 7 Bl Spitzwegerich, 7 Bl Bärlauch, 1 Zweig Ysop (junge Triebspitze)

Währenddessen die Kräuter (Löwenzahn, Giersch, Spitzwegerich, Bärlauch, Ysop) waschen, trockenschütten und grob schneiden.

Schritt 3

0,3 TL Meersalz, 20 g Olivenöl, 20 g Kürbiskerne (gemahlen)

Dann die Kräuter mit Meersalz und Olivenöl pürieren. Dann die gemahlenen Kürbiskerne untermischen.

Schritt 4

80 g Dinkelspiralen, 10 Stk Gänseblümchen

Nun die Nudeln abseihen, in den selben Topf das Frühlingskräuterpesto erwärmen und die Dinkelspiralen zufügen. Alles gut miteinander vermengen. Am Teller mit Gänseblümchen garnieren.