Dinkelvollkorn Toastbrot

Zubereitung

1. Für das Dinkelvollkorn Toastbrot zuerst die Butter schmelzen, aber nicht braun werden lassen und auf lauwarm abkühlen lassen.
2. Das Mehl, mit der Germ und dem Salz gut vermischen und mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.
4. Dann den Teig gut kneten, in eine Kastenform von 30 cm füllen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit Wasser besprühen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Herd ausschalten und noch 15 Minuten bei Restwärme das Brot im Ofen lassen.
6. Nun das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form auskühlen lassen, aus der Form stürzen, mit einem Küchentuch zudecken und auskühlen lassen.