Donut Rezepte

Donut Rezepte

Unter Donuts versteht die englischsprachige Welt je nach Land etwas anderes. Während in den USA ein "Donut" ein in Fett gebackener Leckerbissen mit Glasur und Loch in der Mitte ist, verstehen Briten unter einem "Doughnut" eher den Krapfen. Wer in Österreich von Donuts spricht, meint meistens die amerikanische Variante - denn diese bietet unendlich viel Raum für Kreativität und schmeckt einfach jedem!

Donut-Rezepte funktionieren ganz ähnlich wie die hierzulande bekannten Krapfen. Ein Donut besteht aus gewöhnlichem Krapfenteig (Hefe- oder Rührteig), viele Bäckereien und Ketten verwenden genau diesen. Der Donut wird anschließend zu einem Ring mit einem Loch in der Mitte geformt und wie der Krapfen in heißem Fett frittiert. Donuts backen ist dagegen unüblich, ohne das Frittierfett entsteht der typische Donut-Geschmack nicht. Danach werden die fertigen Donuts nach einer kurzen Abkühl-Phase glasiert oder bekommen eine Schoko-Kuvertüre und können nach Belieben dekoriert werden.

Etwas anspruchsvoller als die einfache Grundrezept-Variante sind Rezepte für gefüllte Donuts. Ein Donut mit Füllung schmeckt zwar noch einmal viel besser als die einfache Variante, die Füllung sollte aber zur Glasur passen und bestenfalls hitzebeständig sein, da sie meist vor dem Frittieren in den Donut-Teig gegeben wird. Zu den einfachsten Füllungen gehören Schoko- oder Vanillepudding, da sie zum fluffigen Hefeteig des Donuts gut passen und leicht herzustellen sind. Es bietet sich aber auch Marmelade oder selbst gemachte Konfitüre zum Füllen an. Die meisten Donut-Rezepte mit Füllung empfehlen, je zwei Donut-Ringe auszustechen und dann die Füllung mit einer Spritztüte aufzutragen, bevor der Donut mit der anderen Hälfte des Teigs "zugedeckt" wird. Das Ganze muss dann nur noch an den Rändern gut verklebt werden, schon kann der gefüllte Donut ins Frittierfett.

Da Donuts vornehmlich in den USA und Kanada gegessen werden, sind viele Rezepte amerikanischer Herkunft. In diesen Ländern wird mit anderen Mengeneinheiten gearbeitet, allen voran mit "Cups". Wird ein Donut-Rezept aus den USA adaptiert, müssen die Mengen ebenfalls angepasst werden - dann gelingt auch das Rezept. Es spricht aber auch nichts dagegen, ein einfaches Donut-Rezept für den Teig zu verwenden und Füllung und Glasur selbst auszusuchen. Die Füllung wird vor dem Frittieren des Donuts hineingegeben, hitzeempfindliche Füllungen kommen daher nicht in Frage. Gut geeignet wäre dagegen Schokolade, da diese beim Frittieren schmilzt und sich der runden Donut-Form perfekt anpasst. Bei der Glasur dagegen kann wiederum alles Mögliche verwendet werden: hier ist Kreativität erlaubt und man braucht schon fast kein Donut-Rezept mehr, damit die Donuts toll aussehen.