Donuts aus der Fritteuse
Zutaten für 4 Portionen
| 140 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 70 | g | Butter |
| 380 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | l | Frittierfett |
| 1 | Stk | Schokoglasur |
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Zeit
110 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Milch in einen kleinen Topf geben, erhitzen, Butter dazu geben und darin schmelzen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Trockengerm vermengen. Die Milch-Butter-Mischung beifügen, Ei, Zucker und Salz dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Schüssel abdecken und für 1 Stunde an einen warmen Ort geben, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat. Inzwischen das Fett in der Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
- Teig mit Mehl bestauben, leicht durch kneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm hoch auswellen. Kreise von etwa 9 cm Durchmesser ausstechen (z.B. mit einem Trinkglas). In der Mitte ein Loch ausstechen (z.B. mit einem Schnapsglas). Donuts abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen.
- Die Teigringe in die Fritteuse geben, immer so viele auf einmal, dass sie nebeneinander schwimmen. Auf beiden Seiten goldgelb ausbacken, dann mit einer Lochkelle herausfischen und auf Küchenpapier entfetten.
- Schokoglasur durch erhitzen flüssig machen. Abgekühlte Donuts nebeneinander aufreihen. Mit Schwung die Schokoglasur darüber schwenken, so dass Schokostreifen auf den Donuts entstehen.
Tipps zum Rezept
Der Donut-Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Zu viel Mehl macht den Teig trocken, während zu wenig Mehl dazu führen kann, dass die Donuts beim Frittieren auseinanderfallen. Der Teig sollte nach dem Kneten elastisch und geschmeidig sein.
Die optimale Temperatur für das Frittieren von Donuts liegt bei 170-180°C. Wenn das Öl zu heiß ist, bräunen die Donuts außen zu schnell, während sie innen roh bleiben. Ist das Öl zu kalt, saugen die Donuts zu viel Fett auf und werden fettig.
Die Donuts sollten nach etwa 1-2 Minuten gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Dabei kann eine Zange oder ein Schöpflöffel helfen, um die Donuts vorsichtig zu drehen, ohne sie zu zerdrücken.
Donuts schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um die Donuts später wieder knusprig zu machen, einfach kurz im Ofen bei 160°C für etwa 5 Minuten aufwärmen.
Hier ein einfaches Grundrezept für eine selbstgemachte Schokoladenglasur.
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