Dreistöckige Biskuittorte mit Beeren und Kokos

Zubereitung

1. Zuerst das Rohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Dann die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Dotter in einer separaten Schüssel mit dem Zucker schaumig rühren, anschließend das Mehl und Kokosflocken sowie danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
2. Die Biskuitmasse auf drei verschieden große Tortenformen aufteilen und im Rohr ca. 20 Minuten backen, bis der Teig durch ist (Nadelprobe machen - wenn kein Teig mehr auf einer Metallnadel kleben bleibt, sind die Tortenböden durch). Herausnehmen, stürzen und auskühlen lassen.
3. Inzwischen zum Dekorieren die Erdbeermarmelade kurz erwärmen. Wenn nur erwachsene Genießer mit der Torte verwöhnt werden, kann sie mit etwas Rum vermischt werden. Die Tortenböden halbieren und jeweils mit Erdbeermarmelade bestreichen.
4. Für die Topfencreme den Schlagobers steif schlagen, Topfen, etwas Zitronensaft und Zucker unterheben. Da nur eine dünne Schicht Topfencreme verwendet wird, wird keine Gelatine benötigt.
5. Die Topfencreme auf den Tortenböden verteilen und vorsichtig eine dreistöckige Torte bauen. Mit den gemischten Beeren belegen, mit Kokosflocken und etwas Staubzucker bestreuen.