Edle Champagnersauce

Das Rezept für die Edle Champagnersauce bringt Luxus und Geschmack auch in gewöhnliche Haushalte.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eigelb
125 ml Schlagobers
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
250 ml Champagner (trocken)
1 Schuss Zitronensaft
1 TL Dill

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst das Eigelb und das Schlagobers mit einem Schneebesen sorgfältig verquirlen.
  2. Das Ganze wird nun mit einer Prise Salz und Pfeffer verfeinert und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
  3. Schließlich schnell von der Herdplatte nehmen und den herrlichen Champagner einrühren.
  4. Schlussendlich erhitzen Sie die wunderbare Sauce nochmal bei ständigem Rühren bis kurz vorm Sieden, nehmen den Topf wieder von der Platte und rühren die Dille und den Zitronensaft ein..

Tipps zum Rezept

Kann auch mit trockenem Sekt zubereitet werden. Schmeckt außerdem wunderbar zu Fisch und Rindfleisch.

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