Eierbällchen von der Algarve

Eierbällchen von der Algarve sind eine einfache und beliebte Beilage.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

500 g Zucker
250 g Mandeln (gemahlen)
1 EL Butter
6 Stk Eigelb
5 Stk Papierstanitzel

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und erhitzen, bis er zähflüssig ist. Die Mandeln zum Zucker geben.
  2. Die Masse unter ständigem Rühren kochen, bis der Topfboden sichtbar wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eigelbe eines nach dem anderen unter ständigem Rühren hinzufügen und die Masse wieder erhitzen, die Masse darf nicht flüssig, aber auch noch nicht fest sein. Die Masse auf eine Platte streichen und erkalten lassen. Die Hände mit Öl oder Butter fetten und aus der Masse Bällchen formen, die in Papiertüllen gesetzt werden.
  3. Den restlichen Zucker karamellisieren und über die Bällchen geben.

Nährwert pro Portion

kcal
704
Fett
33,71 g
Eiweiß
14,01 g
Kohlenhydrate
85,35 g
Detaillierte Nährwertinfos

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