Eiersalat mit Mayonnaise

Name: Eiersalat mit Mayonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 10 Stk Eier; 4 EL Mayonnaise; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 2 EL Zitronensaft

von Renate-P, aktualisiert am 23.05.2026

4,5 (994 Stimmen)

Der Eiersalat mit Mayonnaise darf auf keinem Party-Buffet fehlen. Hier das klassische Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

10	Stk	Eier
4	EL	Mayonnaise
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Zeit & Level

145 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 130 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den Eiersalat mit Mayonnaise zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.

Schritt 2

In einer Schüssel die Mayonnaise mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft cremig rühren. Dann die Eier unterheben und für zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und auf das Partybuffet stellen.

Tipps zum Rezept

Mayonnaise ist die Basis des Dressings und sorgt für die cremige Konsistenz. Oft wird Vollfett-Mayonnaise verwendet, aber leichtere Varianten wie Joghurt-Mayonnaise oder fettarme Mayonnaise können ebenfalls verwendet werden, um den Salat weniger gehaltvoll zu machen.
Eiersalat sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, da die Eier und die Mayonnaise schnell verderben können.
Frische Kräuter und Gemüse sollten möglichst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Um den Salat frischer zu gestalten, kann ein Spritzer Essig hinzugefügt werden.
Frisches Gemüse wie Radieschen oder Salat- oder Essiggurkerl bringen zusätzlichen Crunch und Leichtigkeit in den Eiersalat.