Kalter Krautsalat
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | kpf | Weißkraut |
|---|---|---|
| 3 | EL | Salz (gestrichen) |
| 150 | ml | Mineralwasser |
Zutaten für die Marinade
| 60 | ml | Kräuteressig |
|---|---|---|
| 6 | EL | Öl |
| 0.5 | EL | Zucker (gehäuft) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | ml | Wasser |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schüssel
Gemüsehobel
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die äußeren Blätter vom Krautkopf entfernen, das Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden. Mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenhobel fein raspeln.
- Danach das Kraut in eine Schüssel geben, großzügig einsalzen, mit Mineralwasser übergießen, verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und das Kraut mit den Händen gut ausdrücken.
- Aus Essig, Öl, Zucker, Wasser und Salz eine Marinade anrühren und über das Kraut gießen. Mit Kümmel abschmecken und gut durchmischen.
- Den Krautsalat abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Der Salat schmeckt erfrischend und passt vor allem im Sommer zu Gegrilltem. Dennoch ist Kraut auch im Winter sehr beliebt, somit das ganze Jahr über passend.
Zusätzlich kann man auch noch eine klein gehackte Zwiebel in den Krautsalat untermischen - das ergibt einen noch intensiveren Geschmack.
Nach Belieben kann auch mehr Essig hinzugefügt werden.
Anstelle vom ganzen Kümmel kann auch gemahlener Kümmel verwendet werden.
Durch das Mineralwasser wird der Krautsalat etwas weicher.
Nährwert pro Portion
101
10,20 g
0,25 g
1,77 g
User Kommentare
ganz vergessen zu fragen: ich habe den Krautsalat vor längerer Zeit zubereitet (Foto grüne Schüssel). Durch das Mineralwasser hatte ich "keine Veränderung" bemerkt. Wozu soll das dienen?
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das Kraut wird weicher, eignet sich besonders wenn du ein zu festes Kraut hast. Du kannst das Kraut sobald Mineralwasser hinzugefügt wurde auch über Nacht stehen lassen, dann merkst du garantiert den Unterschied.
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Sehr interessant. Habe das mit dem Mineralwasser auch noch nie gehört, normalerweise salze ich das Kraut nur ordentlich ein. Werde diese Methode ausprobieren. Mit Schwarzkümmel statt dem "normalen" Kreuzkümmel schmeckt Krautsalat, finde ich, auch sehr lecker, schmeckt ein bisschen orientalischer.
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Ich habe den Krautsalat nach Rezept zubereitet. Grundsätzlich ist er sehr lecker, wäre er nicht so mega salzig. Kann es richtig sein, die Menge eines Kohlkopfes mit 3 ESSLÖFFELN Salz zu versehen? Meine Gäste haben gefragt, ob ich frisch verliebt sei. Bei versalzenen Gerichten fragt man das mit einem Augenzwinkern gerne mal den Koch oder die Köchin.
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Das kommt auf die Größe des Krautkopfes an. Das Salz „knete“ ich gut ein und das Kraut sollte dann lang genug stehen bleiben. Das Salz verflüssigt sich und diese Flüssigkeit gießt man weg. Wenn du nur Salz darauf streust und dann anrichtest, dann sind die Salzkörner noch am Kraut dran und es ist zu salzig.
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Sabeth55 am 03.07.2021 um 09:01 Uhr Ich habe den Krautsalat nach Rezept zubereitet. Grundsätzlich ist er sehr lecker, wäre er nicht so mega salzig. Kann es richtig sein, die Menge eines Kohlkopfes mit 3 ESSLÖFFELN Salz zu versehen? Meine Gäste haben gefragt, ob ich frisch verliebt sei. Bei versalzenen Gerichten fragt man das mit einem Augenzwinkern gerne mal den Koch oder die Köchin.
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Ich passe die Angaben von Salz und Zucker in Rezepten grundsätzlich an meinen Geschmack an. Den Krautsalat knete ich ordentlich, damit er mild wird
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Das habe ich mich auch gefragt und taste mich vorsichtig mit einem gestrichenen El heran. Ich liebe österreichischen Krautsalat mit Kümmel und freue mich schon darauf. Ich habe allerdings einen Spitzkohl genommen. Ein ganzer Weißkohl für 2 Personen wäre dann doch zu heftig. Ich bin gespannt, ob das auch schmeckt.
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Hallo Mechthild, ich bereite dieses Rezept auch gerne mit Spitzkohl zu und finde, dass es sehr gut schmeckt. Da kann man das Mineralwasser meist auch weglassen, der der Spitzkohl ja deutlich weicher als Weißkohl ist. Etwas Wasser gebe ich beim Einsalzen am Anfang trotzdem dazu und bin auch, wie einige hier, etwas sparsamer mit dem Salz.
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Ein interessanter Tipp mit dem Mineralwasser. Den Krautsalat lasse ich immer mindestens einen Tag im Kühlschrank stehen, da wird er noch besser.
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Das mit dem Mineralwasser kannte ich bisher nicht. Klingt aber sehr interessant und werde ich beim nächsten Krautsalat hinzufügen!
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Es geht doch nichts über selbstgemachten und gut durchgekühlten Krautsalat. Den Tipp mit dem Mineralwasser werde ich ausprobieren
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Mit Mineralwasser muss ich das mal beim nächsten Mal probieren. Wir essen gerne Krautsalat sowohl kalt als auch warm zubereitet.
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Ich liebe kalten Krautsalat - viel Kümmel muss drin sein! Seit ich mir die Raspelaufsätze zu meiner Kitchen Aid gekauft habe, gibt es ihn noch öfters!
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