Kalter Krautsalat

Ein tolles Rezept für ein Salatbuffet bei Feiern. Der kalte Krautsalat schmeckt vor allem im Sommer erfrischend und köstlich.


Bewertung: Ø 4,5 (5.363 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kpf Weißkraut
3 EL Salz (gestrichen)
150 ml Mineralwasser

Zutaten für die Marinade

60 ml Kräuteressig
6 EL Öl
0.5 EL Zucker (gehäuft)
1 Prise Pfeffer
150 ml Wasser
0.5 TL Salz
1 TL Kümmel (ganz)

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die äußeren Blätter vom Krautkopf entfernen, das Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden. Mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenhobel fein raspeln.
  2. Danach das Kraut in eine Schüssel geben, großzügig einsalzen, mit Mineralwasser übergießen, verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser abgießen und das Kraut mit den Händen gut ausdrücken.
  3. Aus Essig, Öl, Zucker, Wasser, Salz eine Marinade anrühren und über das Kraut gießen. Mit Kümmel abschmecken und gut durchmischen.
  4. Den Krautsalat abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Video

Tipps zum Rezept

Der Salat schmeckt erfrischend und passt vor allem im Sommer zu Gegrilltem. Dennoch ist Kraut sehr beliebt im Winter, somit das ganze Jahr über passend.

Zusätzlich kann man auch noch eine klein gehackte Zwiebel in den Krautsalat untermischen - das ergibt einen noch intensiveren Geschmack.

Weiters kann auch mehr Essig hinzugefügt werden.

Anstelle vom ganzen Kümmel, kann auch gemahlener Kümmel verwendet werden.

Durch das Mineralwasser wird der Krautsalat etwas weicher.

Nährwert pro Portion

kcal
101
Fett
10,20 g
Eiweiß
0,25 g
Kohlenhydrate
1,77 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Zwiebel

Sehr interessant. Habe das mit dem Mineralwasser auch noch nie gehört, normalerweise salze ich das Kraut nur ordentlich ein. Werde diese Methode ausprobieren. Mit Schwarzkümmel statt dem "normalen" Kreuzkümmel schmeckt Krautsalat, finde ich, auch sehr lecker, schmeckt ein bisschen orientalischer.

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DIELiz

ganz vergessen zu fragen: ich habe den Krautsalat vor längerer Zeit zubereitet (Foto grüne Schüssel). Durch das Mineralwasser hatte ich "keine Veränderung" bemerkt. Wozu soll das dienen?

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GuteKueche-Admin

das Kraut wird weicher, eignet sich besonders wenn du ein zu festes Kraut hast. Du kannst das Kraut sobald Mineralwasser hinzugefügt wurde auch über Nacht stehen lassen, dann merkst du garantiert den Unterschied.

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Sabeth55

Sabeth55 am 03.07.2021 um 09:01 Uhr Ich habe den Krautsalat nach Rezept zubereitet. Grundsätzlich ist er sehr lecker, wäre er nicht so mega salzig. Kann es richtig sein, die Menge eines Kohlkopfes mit 3 ESSLÖFFELN Salz zu versehen? Meine Gäste haben gefragt, ob ich frisch verliebt sei. Bei versalzenen Gerichten fragt man das mit einem Augenzwinkern gerne mal den Koch oder die Köchin.

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Sabeth55

Ich habe den Krautsalat nach Rezept zubereitet. Grundsätzlich ist er sehr lecker, wäre er nicht so mega salzig. Kann es richtig sein, die Menge eines Kohlkopfes mit 3 ESSLÖFFELN Salz zu versehen? Meine Gäste haben gefragt, ob ich frisch verliebt sei. Bei versalzenen Gerichten fragt man das mit einem Augenzwinkern gerne mal den Koch oder die Köchin.

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Billie-Blue

Das mit dem Mineralwasser kannte ich bisher nicht. Klingt aber sehr interessant und werde ich beim nächsten Krautsalat hinzufügen!

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Katerchen

Ein interessanter Tipp mit dem Mineralwasser. Den Krautsalat lasse ich immer mindestens einen Tag im Kühlschrank stehen, da wird er noch besser.

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martha

Mit Mineralwasser muss ich das mal beim nächsten Mal probieren. Wir essen gerne Krautsalat sowohl kalt als auch warm zubereitet.

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