Eierschwammerl mit Ei und Tomaten

Erstellt von MaryLou

Ein herzhaftes Rezept sind Eierschwammerl mit Ei und Tomaten. Für jeden Gaumen etwas Besonderes.

Eierschwammerl mit Ei und Tomaten

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200 g Eierschwammerl
2 Stk Tomate
2 Stk Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 Stk rote Zwiebel
1 EL Butter
1/2 Bund Petersilie
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die geschnittene Zwiebel mit den geputzten und zerkleinerten Eierschwammerl in der Butter anrösten, dann die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und ca. 4. Minuten weichdünsten.
  2. Die Eier in einer Tasse aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schwammerl gießen und untermischen und die Masse stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Essen wir schon zum Frühstück mit etwas Brot! Anrichten und mit der gewaschenen Petersilie garnieren.

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