Eierschwammerl mit Ei und Tomaten

Name: Eierschwammerl mit Ei und Tomaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Ei; 200 g Eierschwammerl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomate

Erstellt von MaryLou

Ein herzhaftes Rezept sind Eierschwammerl mit Ei und Tomaten. Für jeden Gaumen etwas Besonderes.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,2 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Eierschwammerl
2	Stk	Tomate
2	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	rote Zwiebel
1	EL	Butter
0.5	Bund	Petersilie

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die geschnittene Zwiebel mit den geputzten und zerkleinerten Eierschwammerl in der Butter anrösten, dann die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben und ca. 4. Minuten weichdünsten.
Die Eier in einer Tasse aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schwammerl gießen und untermischen und die Masse stocken lassen.