Eierschwammerlstrudel

Name: Eierschwammerlstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 2 Stk Ei; 250 g Eierschwammerl; 2 EL Mehl; 1 EL Öl; 2 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Spinat - TK; 150 g Topfen

Eine feine Hauptspeise zur Schwammerlzeit ist dieser pikante Eierschwammerlstrudel. Am besten schmeckt dieses Rezept natürlich mit Selbstgefundene.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Pk	Blätterteig
150	g	Topfen
250	g	Eierschwammerl
300	g	Spinat - TK
2	Stk	Ei
2	EL	Parmesan
2	EL	Mehl
1	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Eierschwammerlstrudel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Spinat klein schneiden und kurz dünsten. Die Pilze putzen, dann in etwas Öl dünsten, bis das Wasser verdampft ist.
Aus dem Topfen, Eier einen Abtrieb rühren. Käse, Spinat, Pilze, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Fülle gut vermengen.
Den Blätterteig ausrollen, die Fülle darauf streichen und wieder einrollen. Im Backrohr etwa 40 Minuten goldgelb backen.