Eierspeise mit Shrimps

Name: Eierspeise mit Shrimps
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 4 Stk Eier; 3 EL Gierschblätter (gehackt); 1 Prise Salz; 250 g Shrimps; 1 TL Thai-Currypaste (rot); 0.5 TL Zitronengras (getrocknet und gemahlen)

von Maarja, aktualisiert am 23.06.2025

4,2 (6 Stimmen)

Eierspeise mit Shrimps kann man gut zum Brunch oder als leichtes Abendessen servieren. Ein köstliches Rezept mit der perfekten Mischung aus Eiern und Shrimps sowie frischem Giersch.

Zutaten für 2 PortionPortionen

40	g	Butter
250	g	Shrimps
1	Prise	Salz
1	TL	Thai-Currypaste (rot)
0,5	TL	Zitronengras (getrocknet und gemahlen)
4	Stk	Eier
3	EL	Gierschblätter (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

40 g Butter, 250 g Shrimps, 1 Prise Salz, 1 TL Thai-Currypaste (rot), 0,5 TL Zitronengras (getrocknet und gemahlen)

Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen und die Shrimps darin braten. Während des Bratens Salz, Currypaste und Zitronengras zugeben. Einige Minuten braten, dabei immer wieder wenden.

Schritt 2

250 g Shrimps, 4 Stk Eier, 3 EL Gierschblätter (gehackt)

Wenn die Shrimps gar sind, aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter in die selbe Pfanne geben und die Gierschblätter kurz darin anschwitzen. Die Eier zugeben und rasch unterrühren. Nur kurz stocken lassen und dann auf Tellern anrichten. Zum Schluss die Shrimps darauf verteilen.