Eierspeise mit Tomaten und Basilikum
Erstellt von Schafsnase
Zutaten für 4 Portionen
| 30 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 6 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | frisches Basilikum |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Sesamöl |
| 6 | Stk | Tomaten |
Zubereitung
- Eier mit Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
- Das Basilikum waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
- Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die Tomaten dazugeben und ca. 1 Minute anbraten. Die Eier zugießen und stocken lassen.
- Mit einem Holzspatel so lange wenden und stocken lassen, bis die Eier zwar fest sind, aber noch gelb glänzen und etwas feucht sind.
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