Zucchini-Omelett

Sie wollen sich kohlenhydratarm ernähren, wissen aber nicht wie? Dann sind Sie bei diesem schmackhaften Rezept für ein Zucchini-Omelett genau richtig!

Zucchini-Omelett Foto minadezhda / Depositphotos_57476091_original

Bewertung: Ø 4,5 (478 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
6 Stk Eier
75 g Milch

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und in feine Stifte schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Auch die Petersilie und den Schnittlauch waschen und zerkleinern. Tomaten waschen und vierteln.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Schüssel die Eier mit einem Schuss Milch, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter verquirlen. Bei geringer Hitze das Omelett stocken lassen. Anschließend rasch die Zucchini und Tomaten rund auflegen bzw. hinzufügen und alles nochmals 3 Minuten anbraten.
  4. Vorsichtig wenden und auch die andere Seite anbraten.
  5. Das Zucchini-Omelett mit den restlichen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Bei diesem Rezept können Sie das Gemüse nach Belieben variieren.

Nährwert pro Portion

kcal
336
Fett
17,35 g
Eiweiß
27,07 g
Kohlenhydrate
19,56 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

alpenkoch

Zucchinies schmecken mir irgendwie langweilig. Da müssen dann immer kräftige Gewürze und so mit dazu. Das Zucchini-Omelett- Rezept liest sich gut. Wie am Bild mache ich dann noch Tomaten mitrein und Muskat auch noch

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martha

Ich habe auch noch Tomatenscheiben abwechselnd mit den Zucchinischeiben geschlichtet und kräftig mit einer italienischen Gewürzmischung verfeinert.

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snakeeleven

Da das Zucchini-Omelett sehr kohlenhydratarm ist werde ich mir ein frischgebackenes Vollkornbrot dazu gönnen.

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