Zucchini-Omelett

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und in feine Stifte schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Auch die Petersilie und den Schnittlauch waschen und zerkleinern. Tomaten waschen und vierteln.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Schüssel die Eier mit einem Schuss Milch, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter verquirlen. Bei geringer Hitze das Omelett stocken lassen. Anschließend rasch die Zucchini und Tomaten rund auflegen bzw. hinzufügen und alles nochmals 3 Minuten anbraten.
4. Vorsichtig wenden und auch die andere Seite anbraten.
5. Das Zucchini-Omelett mit den restlichen Kräutern garnieren und heiß servieren.