Brasilianische Spiegeleier

Bei den Brasilianischen Spiegeleier greift jeder gerne zu. Von diesem köstlichen Rezept werden Ihre Lieben nicht genug bekommen.

Brasilianische Spiegeleier

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
400 g Zucchini
6 EL Olivenöl
6 Stk Eier
400 g rote und gelbe Paprika
1 EL getrockneter Majoran
2 Stk Tomaten
1 Prise Salz, Pfeffer
Portionen
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Zeit

25 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die gewaschenen Paprika und Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Gewaschene Tomaten schälen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl heiss werden lassen und die geschnittenen Zwiebelringe anrösten. Das restliche Gemüse dazugeben und schmoren lassen. Die Masse mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
  3. Die Eier in einem Häferln mit einer Gabel verquirlen und ein bisschen salzen. Die gesamten Eier über das Gemüse verteilen bis die Eier zum stocken beginnen.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit grünem Salat servieren.

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