Brasilianische Spiegeleier

Bei den Brasilianischen Spiegeleier greift jeder gerne zu. Von diesem köstlichen Rezept werden Ihre Lieben nicht genug bekommen.

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
400 g Zucchini
6 EL Olivenöl
6 Stk Eier
400 g rote und gelbe Paprika
1 EL getrockneter Majoran
2 Stk Tomaten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die gewaschenen Paprika und Zucchini in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden. Gewaschene Tomaten schälen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die geschnittenen Zwiebelringe anrösten. Das restliche Gemüse dazugeben und schmoren lassen. Die Masse mit 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
  3. Die Eier in einem Häferln mit einer Gabel verquirlen und ein bisschen salzen. Die gesamten Eier über das Gemüse verteilen bis die Eier zum stocken beginnen.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack mit grünem Salat servieren.

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User Kommentare

alpenkoch

das Bild von den Brasilianischen Spiegeleiern sieht gut aus. Somit als Abendessen gebucht. Wieder etwas zum googeeln. Mich interessiert ja immer warum ein Gericht so heißt, wie es heißt ;-)

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