Pochierte Eier auf Spinat

Name: Pochierte Eier auf Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg Blattspinat; 250 g Cherry-Tomaten; 8 Stk Eier; 2 Schb gekochter Schinken (nach Wunsch); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln

Pochierte Eier auf Spinat ist ein Rezept für Feinschmecker. Ein Hochgenuss, der in nur 20 min. zubereitet ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Blattspinat
2	Schb	gekochter Schinken (nach Wunsch)
2	Stk	Zwiebeln
250	g	Cherry-Tomaten
8	Stk	Eier
2	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spinat putzen und waschen. Wer möchte kann nun den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und vierteln.
Für die Eier in einer großen Pfanne 1 l Wasser mit 3 Esslöffeln Essig zum Kochen bringen. Die Hitze zurücknehmen. Die Eier nacheinander aufschlagen, jeweils in eine Tasse gleiten lassen und einzeln zum Pochieren für 5 min. ins Essigwasser geben.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und den tropfnassen Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Die Tomatenviertel und Schinkenstreifen hinzugeben und etwa 5 min mitdünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pochierten Eier aus dem Wasserbad nehmen, auf dem Schinken-Spinat anrichten und ebenfalls etwas würzen.