Emmentaler-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 100 | g | Emmentaler (Käse) |
| 30 | g | Butter (weich) |
| 2 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (frisch gerieben) |
Kategorien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Emmentaler frisch reiben und die Petersilie waschen, trocken schütteln sowie fein hacken.
- Anschließend die weiche Butter mit den Eidottern in einer Schüssel schaumig rühren. Nun den geriebenen Emmentaler unter die Butter-Ei-Masse heben und alles gut vermengen. Danach die Gemüsesuppe auf niedrige Hitze reduzieren, sodass sie nur noch leicht siedet.
- Anschließend die Käsemasse unter ständigem Rühren nach und nach in die heiße Suppe einrühren. Die Suppe etwa 2–3 Minuten erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen. Mit Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Abschließend die Emmentaler Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Frisch geriebener Emmentaler schmilzt besser und sorgt für ein besonders kräftiges Aroma.
Die Suppe nach dem Einrühren der Eiermasse nicht mehr aufkochen, damit sie schön cremig bleibt.
Geröstete Weißbrotwürfel oder knuspriges Bauernbrot passen hervorragend als Beilage.
Wer die Suppe noch würziger mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Gruyère unterrühren.
Frischer Schnittlauch sollte erst kurz vor dem Servieren darübergestreut werden, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Nährwert pro Portion
160
11,06 g
7,94 g
1,20 g
Wein & Getränketipp
Zur Emmentaler Suppe passt ein trockener Weißburgunder oder ein Glas Mineralwasser.
User Kommentare
Eine Emmentalersuppe? Wird sofort gemacht, ich liebe Käse in allen Variationen. Das Rezept werde ich auch mit Vorarlberger Bergkäse und einen Schuss Weißwein probieren – Fondue in flüssigerer Form 😊
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Oh diese Suppe wird heute ausprobiert. Ich nehme dazu die Rindsuppe aus dem Kühlschrank und werde sie mit Wasser strecken. Suppenwürze gibt's wenn's schnell gehen muss.
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Ich habe keine Suppe auf Vorrat und verwende statt dessen immer Wasser und Suppenwürze, die ist allerdings selbstgemacht. Gekaufte gibt's in meiner Küche auch nicht
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Emmentaler , ich liebe Emmentaler. Wir heute Abend firekt ausprobiert. Eigelb Butter und Käse verrühren klingt vernünftig.
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Eine sehr geschmackvolle Suppe für Käseliebhaber. Ich würde auf die Suppe noch geröstete Weißbrotwürfel streuen, das schmeckt knusprig.👍
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Ah ja, der Emmentaler Käse wird mit Butter und Eigelb vermengt. Ich hab mich schon immer gefragt wie man es hinbekommt dass der Käse nicht klumpt
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Käse mit Ei und Butter vermengen - klingt vernüftig. Früher hab ich hin und wieder Käsesuppe gemacht und mich immer mit dem Käse geplagt.
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Jetzt wäre ich doch sehr neugierig, wie die Suppe den Usern schmeckt, da ich noch nie eine Käsesuppe zubereitet habe,
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Die Suppe schmeckt gut, vorausgesetzt man mag Käse. Ich habe sie auch schon mit Bergkäse und sogar mit Limburger gemacht. Ist halt wie ein dünnflüssiges Käsefondue. Ich habe auch noch einen Hauch Knoblauch und Muskatnuss zugegeben.
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Sollte für eine Emmentaler-Suppe nicht Emmentaler verwenden? Ansonsten mache ich eine Käsesuppe und kann verschiedene Käsesorten verwenden.
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Wenn ich einen guten Emmentaler bekomme, werde ich diese Emmentaler-Suppe nach diesem Rezept nachkochen. Auch selbstgemachte Käse-Cracker kann ich mir dazu vorstellen.
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Sind 100 g Emmentaler Käse nicht etwas wenig für einen Liter Suppe? Ich kann mir nicht vorstellen, dass die Suppe mit dieser Zutatenmenge so dickcremig wird am Foto wird. Vielleicht hat sie schon jemand genau so nachgekocht und kann dazu etwas sagen.
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