Endiviensalat

Name: Endiviensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Endiviensalat; 1 Stk Kartoffel (festkochend); 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 6 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Besonders in der kalten Jahreszeit schmeckt dieser Endiviensalat. Das Rezept passt als Beilage oder Snack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (832 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kartoffel (festkochend)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Endiviensalat

Zutaten für die Vinaigrette

6	EL	Weißweinessig
6	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Salatrezepte Beilagen Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Wintersalat Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Kartoffel weich kochen, schälen und fein schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Endiviensalat vierteln, den Strunk sowie die oberen bitteren Blätterstücke entfernen. Endivie in feine Streifen schneiden, in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Aus Essig und Öl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren.
Schließlich die Kartoffeln, Zwiebel und Salat gut mit der Vinaigrette vermengen und etwas ziehen lassen.