Endiviensalat

Name: Endiviensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Endiviensalat; 500 g Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Stk Zwiebel (gelb, klein); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 6 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 14.04.2026

4,5 (846 Stimmen)

Besonders in der kalten Jahreszeit schmeckt dieser Endiviensalat. Das Rezept passt als Beilage oder Snack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	Stk	Endiviensalat

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Weißweinessig
6	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Wasser

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Kartoffeln Österreich Snacks Wintersalate

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend)

für den Endiviensalat die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten weich kochen, schälen, in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und ausdampfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, klein)

Die Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe oder kleine Würfeln schneiden.

Schritt 3

1 Stk Endiviensalat

Den Endiviensalat vierteln, den Strunk sowie die oberen bitteren Blätterstücke entfernen, in feine Streifen schneiden, in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.