Endiviensalat

Name: Endiviensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Endiviensalat; 500 g Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend); 1 Stk Zwiebel (gelb, klein); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 6 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker

Besonders in der kalten Jahreszeit schmeckt dieser Endiviensalat. Das Rezept passt als Beilage oder Snack.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (846 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel (festkochend oder vorwiegend festkochend)
1	Stk	Zwiebel (gelb, klein)
1	Stk	Endiviensalat

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Weißweinessig
6	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Wasser

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

für den Endiviensalat die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 25 Minuten weich kochen, schälen, in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und ausdampfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in ganz feine Ringe oder kleine Würfeln schneiden.
Den Endiviensalat vierteln, den Strunk sowie die oberen bitteren Blätterstücke entfernen, in feine Streifen schneiden, in kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Aus Essig und Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Wasser eine Vinaigrette rühren.
Schließlich die Kartoffeln, Zwiebel und Salat gut mit der Vinaigrette vermengen und sofort servieren.