Entenbrust vom Holzkohlegrill

Name: Entenbrust vom Holzkohlegrill
Prep time: 20 min
Cook time: 280 min
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelsaft; 2 EL Cognac; 2 Stk Entenbrust; 0.5 TL Majoran; 0.5 TL Paprikapulver; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 0.5 TL Thymian

Erstellt von Farori

Eine Delikatesse ist die Entenbrust vom Holzkohlegrill. Ein tolles Rezept für ein Gartenfest.

Foto Farori

Bewertung: Ø 3,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Entenbrust
2	EL	Cognac
2	EL	Apfelsaft
0.5	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Thymian
0.5	TL	Majoran
4	Prise	Pfeffer
4	Prise	Salz

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Zeit

300 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 280 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Apfelsaft und Cognac mit den Gewürzen verrühren. Entenbrüste von allen Seiten damit marinieren und mindestens vier Stunden einziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill für 2-Zonen-Grillen vorbereiten, also die Kohlen vorbereiten und dann in einem Drittel des Grills aufschichten.
Die Haut der Entenbrüste nun rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.
Nun direkt über der Glut von beiden Seiten 4 Minuten scharf angrillen, dann in die indirekte Zone schieben, Deckel schließen und die Entenbrüste indirekt ungefähr 15-20 Minuten fertig grillen, dabei einmal wenden.
In Alufolie wickeln, 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, leicht salzen und servieren.

Tipps zum Rezept

Idealerweise verwendet man ein Bratenthermometer, die Entenbrust ist bei einer Kerntemperatur von 65° schön rosa. Auf frischem Blattsalat serviert eine schöne Vorspeise vom Grill, dann reicht aber eine Entenbrust für 4 Portionen.