Erdäpfel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise

Name: Erdäpfel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 15 g Kürbiskerne (gehackt); 60 g Kürbiskernöl-Mayonnaise (selbstgemacht); 0.3 TL Meersalz; 280 g Salat-Erdäpfel; 100 g Schlangen- oder Hausgurken; 1 Prise Dill; 1 Prise Kürbiskerne (gehackt)

Erstellt von puersti

Mit dem Rezept für einen Erdäpfel-Gurken-Salat mit Kürbiskernöl-Mayonnaise lässt sich ein besonders raffinierter Salat zubereiten. Alle werden begeistert sein!

Foto User puersti

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

280	g	Salat-Erdäpfel
100	g	Schlangen- oder Hausgurken
0.3	TL	Meersalz
60	g	Kürbiskernöl-Mayonnaise (selbstgemacht)
15	g	Kürbiskerne (gehackt)

Zutaten zum Bestreuen

1	Prise	Kürbiskerne (gehackt)
1	Prise	Dill

Kategorien

Salatrezepte Beilagen Rezepte Kartoffel Rezepte Gurken Rezepte Rezepte mit Kürbiskernöl

Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Gemüsehobel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Salaterdäpfel über Dampf kochen. Danach etwas auskühlen lassen, schälen und blättrig schneiden.
Während die Erdäpfel kochen, die Gurke waschen und dünnblättrig schneiden.
Dann die ausgekühlten Erdäpfel und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, Meersalz, selbstgemachte Kürbiskernöl-Mayonnaise und gehackte Kürbiskerne zufügen und alles gut durchrühren.
In einer Schale anrichten und mit gehackten Kürbiskernen und Dill bestreuen.