Erdäpfel-Wurst-Salat

Name: Erdäpfel-Wurst-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Stk Cocktailtomaten; 400 g Erdäpfel (festkochend, vom Vortag); 200 g Fleischwurst (Lyoner, Regensburger); 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 5 Stk Gewürzgurken (süßsauer); 100 g Perlzwiebeln (Silberzwiebeln, aus dem Glas); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Kräuteressig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Wasabipaste

Erstellt von Katerchen

Ein herzhafter Erdäpfel-Wurst-Salat passt hervorragend als Snack und ist eine Reste-Essen-Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Erdäpfel (festkochend, vom Vortag)
200	g	Fleischwurst (Lyoner, Regensburger)
100	g	Perlzwiebeln (Silberzwiebeln, aus dem Glas)
0,5	Bund	Frühlingszwiebel
5	Stk	Gewürzgurken (süßsauer)
8	Stk	Cocktailtomaten

Zutaten für die Vinaigrette

4	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Kräuteressig
1	TL	Wasabipaste
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Snacks Rezepte Kartoffel Rezepte 30 Minuten Rezepte Salatrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die gekochten Erdäpfel vom Vortag schälen und in Würfel schneiden. Die Wurst in Scheiben schneiden und dann vierteln. Beides in eine Schüssel geben. Die Perlzwiebeln aus dem Glas dazugeben.
Die gesäuberten Frühlingszwiebeln und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden, die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren. Alles ebenfalls zu den Erdäpfeln in die Schüssel geben.
Mit dem Sonnenblumenöl, Essig und Wasabipaste eine Vinaigrette herstellen. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken, in die Vinaigrette geben. Eventuell mit ein bis zwei Esslöffel Wasser strecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mit dem Salat vermischen.
Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.