Kartoffel-Mayonnaise-Salat

Name: Kartoffel-Mayonnaise-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 2 EL Essig; 500 g festkochende Kartoffel; 1 TL Honig; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 350 ml Sonnenblumenöl; 5 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Immer gerne serviert wird ein Kartoffel-Mayonnaise-Salat. Mit diesem Rezept von der selbstgemachten Mayonnaise schmeckt er doppelt so gut.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (168 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	festkochende Kartoffel
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Essig
0.5	TL	Salz
1	TL	Honig
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Wasser
1	Stk	Eidotter
350	ml	Sonnenblumenöl
1	TL	Senf
1	EL	Zitronensaft
0.5	Bund	Schnittlauch

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffel im Dampf garen und dann abschälen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffel in Scheiben schneiden.
Aus Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Honig eine Marinade herstellen und über die Kartoffel gießen, Zwiebel zugeben und gut vermengen.
Dotter und Senf in einen schmalen Becher geben, etwas vom Öl zugeben und mit dem Pürierstab aufschlagen, restliches Öl langsam einlaufen lassen, mit Zitronensaft abschmecken.
Diese Mayonnaise unter den Salat mischen. Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden und über den Salat streuen.