Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 375 g Erdäpfel; 62 ml Essig; 0.5 TL Estragonsenf; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 1 EL Schnittlauch zum Bestreuen; 375 ml Wasser; 1 EL Zucker; 0.5 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Millavanilla

Der Salat - Klassiker in Österreich ist ein Erdäpfelsalat. Dieses Rezept passt zu vielen Gerichten.

Foto Millavanilla

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

375	g	Erdäpfel
62	ml	Essig
375	ml	Wasser
1	EL	Zucker
1	TL	Salz
0.5	TL	Estragonsenf
0.5	Stk	Zwiebel (rot)
2	EL	Öl
1	EL	Schnittlauch zum Bestreuen

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erdäpfel in einem Topf in Salzwasser weich kochen. Danach das Wasser abgießen, die Erdäpfel ausdämpfen lassen, schälen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Essig, Estragonsenf, Salz, Wasser und Zucker zu einer Salatmarinade verühren und noch über die heißen Erdäpfel gießen.
Salat ca. 10 Minuten ziehen lassen, danach Öl, fein geschnittenen Zwiebel und Schnittlauch über den Salat geben.