Erdbeerknödel

Erstellt von Goldioma

Gerade zur Erdbeerzeit sollte es unbedingt diese Erdbeerknödel geben. Hier Omas Rezept zum Nachkochen.

Erdbeerknödel

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Zutaten für 4 Portionen

0.25 kg Bio-Topfen 20%
60 g glattes Mehl
60 g Weizengrieß
2 Stk Eidotter
1 Prise Salz
8 Stk Erdbeere

Zutaten für die Brösel

100 g Semmelbrösel
2 EL Zucker
2 EL Butter
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

150 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Topfen in einem Geschirrtuch gut ausdrücken- es sollen 400 Gramm übrig bleiben. Topfen, Mehl, Grieß, Eidotter und Salz zu einem mittelfesten Teig in der Küchenmaschine verkneten. Dann den Teig 2 Stunden rasten lassen.
  2. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und Scheiben in der Stärke von ca. 2 cm abschneiden. Nun mit der Handfläche flach drücken, eine Erdbeere darauflegen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen.
  3. Die Knödeln nun in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und darin die Brösel bei schwächerer Hitze hellbraun rösten. Den Zucker untermischen und die fertig gekochten Knödel darin wälzen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

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User Kommentare

Tinetrix10
Tinetrix10

Super flaumig die Erdbeerknödel. Gibt es in der Erdbeersaison öfters bei uns.

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