Erfrischendes Tomaten-Sorbet

Zubereitung

1. Die Tomaten mit einem scharfen Messer einritzen und in ein Sieb legen. Mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend abschrecken. Danach die Tomaten häuten, halbieren und mit einem Löffel entkernen. Den Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stil entfernen. Den Knoblauch schälen.
2. Die Tomaten, den Knoblauch und die Oreganoblätter in einen Mixer geben. Eingelegte getrocknete Tomaten, etwas Öl davon und Gin hinzugeben und alles gut pürieren bis eine feine Masse entstanden ist.
3. Das Püree je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In ein flaches Gefäß füllen und für mindestens 4 Stunden in das Tiefkühlfach geben. Währenddessen immer wieder mit dem Rührbesen kräftig durchrühren.
4. Das Sorbet eiskalt mit etwas geröstetem Toast servieren.