Fermentierte Pastinaken mit Karotten

Name: Fermentierte Pastinaken mit Karotten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g Ingwer; 350 g Karotten; 250 g Pastinaken; 15 g Salz; 500 ml Wasser

Erstellt von doriss

Pastinaken sind magenschonend. Fermentiert man Pastinaken auch noch, dann erhält man mit diesem Rezept für fermentierte Pastinaken mit Karotten, ein wahres Darmgesundheits-Superfood und das auch noch selbstgemacht.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

350	g	Karotten
250	g	Pastinaken
15	g	Ingwer

Zutaten für die Salzlake

15	g	Salz
500	ml	Wasser

Kategorien

Fermentierte Rezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Karotten Rezepte Pastinak Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Einmachglas

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Salzlake das Wasser mit dem Salz vermengen. (Richtwert 30 g Salz pro Liter Wasser)
Die Pastinaken und Karotten nun schälen und in ca. 1 cm dicke Längsstreifen schneiden.
Dann den Ingwer schälen, zerkleinern und mit den Pastinaken und Karotten in das Einmachglas schlichten.
Das Gemüse komplett mit der Lake bedecken und mit einem Gewicht beschweren. Das Glas soll nicht komplett verschlossen werden, damit der Sauerstoff entweichen kann.
Die Pastinaken-Karotten für ca. 3 bis 5 Tage an einem kühlen und dunklen Ort fermentieren lassen und beobachten. Eventuell mit Salzlake auffüllen.