Kim-tschi (koreanischer Chinakohlsalat)

Name: Kim-tschi (koreanischer Chinakohlsalat)
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 kg Chinakohl; 10 Stk Knoblauchzehen; 1.5 EL Paprika; 300 g Salz

Erstellt von Monika1

Kim-tschi (koreanischer Chinakohlsalat) ist sehr gesund und passt zu vielen Gerichten. Versuchen sie dieses ausgefallene Rezept für ihre Familie.

Bewertung: Ø 4,1 (98 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2	kg	Chinakohl
300	g	Salz
1.5	EL	Paprika
10	Stk	Knoblauchzehen
2	Stg	Porree

Kategorie

Fermentierte Rezepte

Zeit

330 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
300 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Den Chinakohl in fingerdicke Stücke schneiden. Das Salz in 1/2 Liter warmes Wasser geben und umrühren. Dieses Salzwasser über den Chinakohl gießen und 5-6 Stunden stehen lassen.
Währenddessen den Porree fein schneiden, den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden und die Karotten dünn schneiden.
Ab und zu den Chinakohl durchmischen. Wenn er weich geworden ist, mit klarem Wasser 3mal waschen und abtropfen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und eventuell nachsalzen.
In breithalsige Gläser einfüllen und bei Zimmertemperatur 3 Tage aufbewahren. Danach kühler stellen.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu asiatischen Gerichten. Habe es in meiner Jugend kennen gelernt, ist sehr vitaminreich. Man könnte es auch mit anderem Gemüse z.B. Radieschen noch ein bisschen abwandeln.

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User Kommentare

Monika1 am 01.12.2017 um 14:31 Uhr

Habe beim Rezept irgendwie übersehen, dass 2 Bio - Karotten dazu gehören. Diese werden ganz fein geschnitten.

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snakeeleven am 05.10.2019 um 10:51 Uhr

Ich gebe zum Kim-Chi auch noch selbstgemachte Chilipasta dazu, auch wird der Chinakohl bei mir nach der Gärung nicht gewaschen,dadurch schmeckt er uns besser.

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