Fischbrötchen

Ein schneller und gesunder Snack!

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Die Hamburger Spezialität steht für Hafen, Meer und unkomplizierten Genuss und lässt sich mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst zubereiten.

Dabei wird ein Stück weißes Gebäck mit Matjesfilets, Zwiebeln und Gurkenscheiben gefüllt. So holt man sich ein Stück Hamburger Küstengefühl direkt auf den Teller. 

Ordentlich Remouladensauce dazugeben! Auch wenn an der Hamburger Fischbude traditionell meist auf Sauce verzichtet wird, macht sie das Fischbrötchen besonders saftig und würzig.

Fischbrötchen

Zutaten für 2 Stück

Schwierigkeitsgrad: leicht, 15 Minuten Zubereitungszeit

ein 12er Muffinblech vorbereiten

Für das Brötchen

• 2 Stück Gebäck nach Wahl, wie z. B. Ciabatta oder Semmel
• 2 Matjesfilets
• 1 rote Zwiebel
• 12 Gurkenscheiben
• 4 Salatblätter

Für die Remouladensauce

• 1 Packung Filoteig
• 3 EL Butterflocken
• 70 g Crème fraîche
• 1 EL Mayonnaise
• 1 Sardellenfilet
• 1TL Dijonsenf
• 3 Cornichons
• 1 Ei (hartgekocht, ausgekühlt)
• 1 Handvoll Petersilienblätter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, die Salatblätter waschen und trocken tupfen und die Matjesfilet abtropfen lassen.
2. Das Gebäck aufschneiden, den Boden der Brötchens mit Salatblättern, Gurkenscheiben, Zwiebelringe und dem Matjesfilet belegen. 
3. Für die Remouladensauce: Die Crème fraîche, Mayonnaise, Sardellenfilet und Senf mit dem Pürierstab aufschlagen.
4. Das gekochte Ei schälen und hacken, ebenso die Cornichons sowie die Petersilienblätter und gemeinsam unter die Crème fraîche-Mayonnaise-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Den Deckel vom Gebäck draufsetzen und für den guten Geschmack mit viel Remouladensauce garnieret servieren. 

Tipp

Die Matjesfilets vor dem Belegen gut abtropfen lassen. So wird das Brötchen nicht zu weich und der feine Fischgeschmack bleibt erhalten.

Wer es etwas leichter mag, kann die Remoulade auch dünn auftragen.

Fischbrötchen schmecken am besten direkt nach dem Belegen. Matjes, Zwiebeln, Gurken und Remoulade harmonieren besonders gut, wenn sie frisch zusammenkommen.

Besonders Zwiebeln und Gurken sollten knackig und frisch sein, sie sorgen für den typischen Geschmack und Biss.

Rezept-Empfehlungen

• Matjessalat
• Matjestatar
• Matjessalat
• Matjeshering-Brötchen
• Sylter Matjessalat mit Avocado und Minze
• Matjes-Fenchel-Salat

Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.