Forellensalat

Forellensalat ist ein raffinierter Salat, das Rezept wird mit Erdäpfeln und Kaper verfeinert.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

800 g Erdäpfel, speckig
300 g geräucherte Forelle
1 Stk Paprika, rot
60 g rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
4 EL Distelöl
3 EL Balsamico-Essig, weiß
0.5 EL Kapern
1 TL Grillsenf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Erdäpfel erst in einem Topf mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Nun die Räucherforelle in mundgerechte Stückchen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen geschnitten zu den Erdäpfeln geben.
  3. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Essig, Senf, Kapern vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  4. Öl kräftig darunterschlagen und über dem Salat verteilen; etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Abschließend Schnittlauch und Petersilie hacken und unter den Salat heben.

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