Fruchtiger Sommersalat mit Spargel und Marille

Name: Fruchtiger Sommersalat mit Spargel und Marille
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 300 g Marillen; 150 g Oliven; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 500 g Spargel, weiß; 100 g Cremé Fraîche; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Dieses Rezept macht Lust auf laue Sommerabende! Bei diesem fruchtigen Sommersalat mit Spargel und Marille kann nichts schief gehen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, weiß
300	g	Marillen
1	Prise	Salz
150	g	Oliven
0.5	Bund	Petersilie

Zutaten Marinade

4	EL	Olivenöl
1	EL	frisch gepresster Zitronensaft
100	g	Cremé Fraîche
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Spargel wird von seinem holzigen Ende befreit und geschält. Anschließend wird ein Topf mit Salzwasser erhitzt und der Spargel 10-12 Minuten darin bißfest, gekocht. Anschließend werden die Stängel mit kaltem Wasser abgeschreckt und zum Auskühlen beiseite gelegt.
Die Marillen werden gewaschen, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Auch die Petersilie wird gewaschen und anschließend fein gehackt. Die Oliven werden in Ringe geschnitten.
Schneiden Sie den Spargel in zwei Finger breite Stücke und richten Sie diese mit den Marillen, den Oliven und der Petersilie auf einem Teller an.
Für die Marinade mischen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, die Creme Fraîche, Wasser, Zucker und Salz. Anschließend wird das Ganze auf dem Salat verteilt und der Salat kalt serviert.