Gebackene Topfentorte

Name: Gebackene Topfentorte
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 EL Weizenmehl (universal); 1 Pk Backpulver; 100 g Butter (weich); 6 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 kg Speisetopfen (20% Fett); 2 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Zucker

Erstellt von hexy235

Diese luftig, gebackene Topfentorte ohne Boden ist wunderbar leicht, cremig und gelingt mit wenigen Zutaten ganz einfach.

Foto Julie208 / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,5 (560 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

Zutaten für die Form

1	EL	Weizenmehl (universal)
1	EL	Butter

Zutaten für den Teig

6	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
100	g	Butter (weich)
1	Pk	Backpulver
300	g	Zucker
1	kg	Speisetopfen (20% Fett)
1	Pk	Vanillezucker
2	Pk	Vanillepuddingpulver

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit ein wenig Mehl ausstreuen.
Danach die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz in einer Schüssel zu Schnee schlagen.
In einer anderen Schüssel weiche Butter, Eidotter, Zucker, Topfen, Backpulver, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver gut miteinander vermengen und glatt rühren - am besten in einer Küchenmaschine.
Anschließend Eischnee mit einem Schneebesen oder Kochlöffel vorsichtig unter die Topfenmasse heben - nicht mehr zu viel durchrühren.
Zum Schluss die Masse in die vorbereitete Tortenform füllen, die Oberfläche glatt streichen, ins vorgeheizte Backrohr stellen und rund 1 Stunde backen.
Die Topfentorte auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen, mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.