Gebackener Butternusskürbis auf Fetacreme

Name: Gebackener Butternusskürbis auf Fetacreme
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1.2 kg Butternusskürbis; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Peffer (schwarz); 0.5 TL Salz; 200 g Feta; 2 EL Olivenöl; 2 EL Wasser (kalt); 2 EL Zitronensaft; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 Zweig Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz

von Eva-L, aktualisiert am 02.10.2026

5,0 (6 Stimmen)

Gebackener Butternusskürbis auf Fetacreme verbindet zartes Kürbisfleisch mit würzigem Feta und aromatischem Knoblauchöl. Dieses vegetarische Gericht bringt herbstliche Farben und köstliche Aromen auf den Teller.

Zutaten für 3 PortionPortionen

Zutaten für den Kürbis

1.2	kg	Butternusskürbis
3	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Peffer (schwarz)

Zutaten für die Fetacreme

200	g	Feta
2	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Wasser (kalt)

Zutaten für das Knoblauch-Rosmarin-Öl

3	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Zweig	Rosmarin (frisch)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Küchenmesser

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1.2 kg Butternusskürbis

Zu Beginn das Backrohr auf 190 °C (Heißluft) vorheizen und ein Backblech mit hohem Rand, mit Backpapier belegen. Den Butternusskürbis waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

Schritt 2

1.2 kg Butternusskürbis, 3 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz, 1 Prise Peffer (schwarz)

Anschließend die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidbrett legen. Je einen Kochlöffel seitlich anlegen und den Kürbis in kurzen Abständen tief einschneiden, dabei jedoch nicht vollständig durchschneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Schritt 3

Danach die Kürbishälften auf das vorbereitete Backblech legen und auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 4

200 g Feta, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser (kalt)

In der Zwischenzeit den Feta mit Olivenöl, Zitronensaft und kaltem Wasser fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

3 EL Olivenöl, 2 Stk Knoblauchzehen, 2 Zweig Rosmarin (frisch), 1 Prise Salz

Für das Knoblauch-Rosmarin-Öl den Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Beides mit Olivenöl und Salz vermengen.

Schritt 6

Abschließend die Fetacreme auf einer Servierplatte verstreichen. Den gebackenen Butternusskürbis daraufsetzen und mit dem Knoblauch-Rosmarin-Öl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Ein länglicher Butternusskürbis mit einem möglichst geraden oberen Teil lässt sich besonders gleichmäßig einschneiden.
Die seitlich angelegten Kochlöffel verhindern, dass der Kürbis beim Einschneiden vollständig durchtrennt wird.
Ist der Kürbis nach 45 Minuten noch nicht weich, kann die Backzeit abhängig von seiner Größe etwas verlängert werden.
Für eine mildere Fetacreme kann die Hälfte des Fetas durch Frischkäse oder griechisches Joghurt ersetzt werden.
Dazu passen frisches Weißbrot, geröstetes Baguette oder ein knackiger Blattsalat.
Anstelle vom Rosmarin kann auch Basilikum bzw. Basilikumöl verwendet werden.

Wein & Getränketipp

Nährwert pro Portion

kcal

503

Fett

34 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

25 g

Autor

Eva-L

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 29.09.2026 um 10:15 Uhr

So habe ich einen Butternut Kürbis noch nicht zubereitet. Ist aber eine gute Ideen, ihn fächerartig ein zuschneiden und zu würzen. Das habe ich bisher nur bei Erdäpfel gemacht. Von der Fetacreme werde ich etwas mehr machen, da sind mir die 200 g Feta für 4 Portionen zuwenig.

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