Kürbisspätzle

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In der Kürbiszeit sind Kürbisspätzle eine wahre Gaumenfreude. Ein gesundes Rezept geeignet als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Kürbisspätzle

Bewertung: Ø 4,1 (640 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
100 g Weizenmehl
100 g Dinkelmehl
100 g Kürbis
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
2 EL Butter
50 ml Milch
Portionen
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Zubereitung

  1. Eier und Milch versprudeln, Mehl dazugeben, mit Salz und Muskat würzen.
  2. Den Kürbis schälen und fein raspeln, unter den Teig geben und gut verrühren. (Wenn die Masse zu flüssig ist mehr Mehl nehmen, bei zu fester Masse mehr Milch oder einen Schuss Wasser dazugeben.)
  3. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Spätzlesieb drücken, kurz aufkochen lassen und in kaltem Wasser abschrecken. Spätzle absieben und in einer Pfanne mit zerlassener Butter durchschwenken.

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User Kommentare

nala73
nala73

Als Hauptgericht vielleicht noch mit etwas Käse überbacken und grünen Salat oder auch Tomatensalat dazu. Wär mein Vorschlag als Vegetarier.

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spicy-orange
spicy-orange

solche Kürbisspätzle muss ich demnächst mal ausprobieren. Das mit dem Käse zum Überbacken ist eine sehr gute Idee, werde ich gleich dazu ausprobieren.

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Martina1988
Martina1988

Werde ich diese Woche gleich ausprobieren - zum Verfeinern noch mit etwas Käse überbacken! Und ein Tomatensalat mit Kürbiskernöl darf natürlich nicht fehlen!

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Monika1
Monika1

Das ist einmal eine gute Idee und ich werde sie bald umsetzen. Ich liebe Gerichte mit Kürbis - darauf wäre ich aber nie gekommen. Super!

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Goldioma
Goldioma

Als Hauptgericht? Was ißt man dazu? Solo einfach zu wenig Geschmack. Was essen denn Vegetarier dazu?

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Damit kann ich die eiernockerl etwas aufpeppen. Ich muss ich etwas warten bis meine Kürbisse reif sind.

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Manu_G
Manu_G

Eine tolle Idee für mal andere Spätzle. Sie schmecken auch zusammen mit Gulasch wirklich lecker und sind mal was anderes.

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