Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln
Die Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln hat einen feinen Geschmack. Eine tolle Vorspeise in der Herbstzeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 100 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Stk | Hokkaido-Kürbis (ca. 400 Gramm) |
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 150 | ml | Schlagobers |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für die Kürbiscremesuppe zuerst die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schritt 2
Den Hokkaido-Kürbis teilen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden.
Schritt 3
Danach die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin für rund 4-6 Minuten glasig braten. Die Kartoffeln und den Kürbis zugeben, kurz mit anbraten und mit Gemüsesuppe und Milch ablöschen.
Schritt 4
Die Suppe kurz aufkochen und dann zugedeckt bei schwacher Hitze rund 15-20 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 5
Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft verfeinern.
Schritt 6
Zum Schluss den Schlagobers zugießen, dabei ständig umrühren und nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen - vor dem Servieren abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Kartoffeln geben der Suppe eine cremige Konsistenz, besonders, wenn sie mehligkochend sind.
- Ein Hauch von Ingwer, Kurkuma oder Curry verleiht der Suppe eine wärmende Note. Auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen gut dazu.
- Garniere die Suppe mit Kürbiskernen, etwas Kürbiskernöl, Crème fraîche oder Croûtons für eine knusprige Textur. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch runden das Ganze ebenfalls schön ab.
Nährwert pro Portion
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