Kürbis

Im Herbst ist der Kürbis aus unserer Küche kaum wegzudenken. (Foto by: © Magdalena Kucova / fotolia.com)

Auch in der österreichischen Küche ist der Kürbis sprichwörtlich in aller Munde. Daher haben wir für Sie die wichtigsten Fragen rund um das gesunde Allroundtalent beantwortet.

Mit seinem Sortenreichtum sind die Einsatzmöglichkeiten von Kürbis schier grenzenlos. Das runde Gemüse eignet sich für die Zubereitung von Süßspeisen genauso wie für Deftiges.

Hier finden Sie einen Überblick der wichtigsten Speisekürbisse.

Auch die Kürbiskerne sind äußerst schmackhaft und sind vor allem in der Steiermark ein wichtiger Bestandteil der regionalen Küche und vor allem dem weltbekannten Kürbiskernöl.

Foto GuteKueche.at

Woher kommt der Kürbis?

Ursprünglich stammt der Kürbis aus Südamerika. Bereits im frühen Mittelalter verbreitete sich das Gemüse auch in Europa und wird heute auch in ganz Österreich angebaut.

Wann haben Kürbisse Saison?

Kürbisse haben zwischen Ende August und Dezember Saison. Ihren Höhepunkt erreicht diese im Oktober.

Wo sollte man Kürbis kaufen?

Der Hokkaido Kürbis ist einer der wenigen Kürbisse den man nicht schälen muss. (Foto by: Kruchenkova / Depositphotos)

Sie können Kürbisse während der Saison beinahe in jedem Supermarkt erwerben. Am besten greifen Sie jedoch auf regionale und frische Produkte vom Bauernmarkt zurück.

Wo sollte man Kürbis lagern bzw. aufbewahren?

Am besten lagern Sie den Kürbis an einem dunklen und trockenen Ort. Ein gut belüfteter Keller eignet sich besonders gut.

Wie lange ist ein Kürbis haltbar?

Bei guter Lagerung halten sich Kürbisse mehrere Monate. Achten Sie darauf, dass die einzelnen Exemplare unbeschädigt sind und trocken und dunkel liegen.

Kann man Kürbis einfrieren?

Kürbis eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Sie können ihn gegart oder roh portionsweise einfrieren und so das ganze Jahr genießen.

Kann man Kürbis trocknen?

Zum Trocknen eignet sich vor allem der Hokkaidokürbis. Diese Sorte ist eine der wenigen Kürbissorten, die mit Schale und roh verzehrt werden kann.

Wie schneidet man einen Kürbis?

Entfernen Sie vor dem Schneiden die Kürbisenden mit einem großen und scharfen Messer. Den Kürbis nun halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in die gewünschte Form schneiden.

Muss man den Kürbis schälen?

Ja. Bis auf den Hokkaidokürbis muss man jeden Kürbis schälen.

Welcher Kürbis für welches Gericht?

Ein saftiger Kürbiskuchen sieht nicht nur toll aus, er schmeckt auch herrlich. (Foto by: © Brent Hofacker / fotolia.com)

Die vielfältigen Kürbissorten eignen sich für die unterschiedlichsten Gerichte. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl an Kürbissen und deren Verwendungsmöglichkeit.

• Alladin: Füllen, Gratinieren, Suppen
• Baby Bear: Suppen, Kuchen, Konfitüren
• Buttternut: Braten, Pürree, Backe, Suppen, Kuchen
• Hubbard: Suppen, Püree, Risotto, Gnocchi
• Spaghetti-Kürbis: Roh essbar, Salate, Grillen, Backen
• Hokkaido: Roh und mit Schale essbar, Salate, Suppen, Backwaren
• Patisson: Roh essbar, frittieren, Backen, Füllen

Ein paar Rezept Empfehlungen:

• Kürbissuppe
• Kürbisnocken
• Kürbis-Gulasch
• Kürbis Marmelade
• Hokkaido Cremesuppe
• Gegrillte Kürbisspalten
• weitere Kürbis-Rezepte

Wie viele Kalorien hat ein Kürbis?

Der Kaloriengehalt von Kürbissen unterscheidet sich zwischen den Sorten. Ein Hokkaido hat zum Beispiel auf 100 Gramm nur 26 Kalorien, während der Butternut bei der gleichen Menge auf 45 Kalorien kommt.

Kann man einen Kürbis auch roh essen?

Ja, die meisten Sorten können auch roh verzehrt werden. Der Kürbis schmeckt so leicht nussig und fruchtig. Bei einem bitteren Geschmack sollten Sie den Kürbis keinesfalls zu sich nehmen.

Wie gesund ist Kürbis?

Kürbisse weisen bei geringem Kaloriengehalt eine große Anzahl wichtiger Nährstoffe auf. Neben einem hohen Gehalt an Vitamin A, Betakarotin, Magnesium und Eisen wirken die meisten Kürbissorten zudem die Nieren- und Blasentätigkeit an.

Welcher Kürbis eignet sich am besten zum Schnitzen?

Zum Schnitzen eignet sich besonders gut der typische Halloweenkürbis mit dem Namen "Ghost Rider". Aber auch Muskatkürbisse, Butternut und Hokkaido bieten eine gute Grundlage für Kunstwerke.