Kürbisgemüse

Name: Kürbisgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.); 1 Prise Majoran (getrocknet); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Zweig Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 4 EL Sonnenblumenöl (für den Topf); 1 Prise Thymian (getrocknet); 1 EL Weizenmehl (universal); 1 EL Weizenmehl (universal); 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Miriam-S, aktualisiert am 13.09.2026

4,5 (4.485 Stimmen)

Das Kürbisgemüse ist vor allem im Herbst eine beliebte Rezeptvariante für die köstlichen, runden Früchte.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	kg	Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.)
4	EL	Sonnenblumenöl (für den Topf)
1	EL	Weizenmehl (universal)
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	EL	Weizenmehl (universal)
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Zweig	Rosmarin (frisch)
1	Prise	Thymian (getrocknet)

PortionPortionen

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Kürbis Dünsten Gemüse Herbst Vegetarisch

Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe

Für das Kürbisgemüse zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.

Schritt 2

1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.)

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen (am besten mit einem Löffel), schälen (mit einem Sparschäler oder mit einem scharfen Messer) und würfelig schneiden. Beim Hokkaido-Kürbis ist ein Schälen nicht notwendig.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe, 4 EL Sonnenblumenöl (für den Topf), 1 EL Weizenmehl (universal)

Den Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit heißem Öl für 10-12 Minuten glasig dünsten und dann mit Mehl stauben (=einrühren).

Schritt 4

200 ml Gemüsesuppe (klar)

Sofort mit klarer Suppe aufgießen und alles mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Schritt 5

1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss, Chestnut, usw.)

Nun die Kürbisstücke hinzufügen und für rund 20 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich aber noch bissfest sind.

Schritt 6

1 EL Weizenmehl (universal), 2 EL Sauerrahm

Jetzt etwas Suppe (ca. 60 ml) aus dem Topf nehmen und in eine separate Schüssel geben. Dort das Mehl und Sauerrahm hinzugeben, glatt rühren und wieder zurück in den Topf einrühren. So entstehen keine Klumpen und das Gericht wird dicker.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Paprikapulver (edelsüß), 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Zweig Rosmarin (frisch), 1 Prise Thymian (getrocknet)

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Rosmarin und Thymian würzen und gut vermischen.

Schritt 8

Das Kürbisgemüse aufkochen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen - dabei öfters umrühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein Kürbisgemüse oder auch Kürbisgulasch kann mit verschiedenen Kürbis-Sorten zubereitet werden. Kleinere Kürbisse sind oft zarter und aromatischer.
Anstelle der klaren Suppe kann auch Wasser zum Aufgießen verwendet werden. Dann eventuell nochmals gut nachwürzen.
Beim Verrühren von Suppe und Mehl in einer Schüssel einen EL Sauerrahm zum Binden und für mehr Geschmack hinzufügen.
Übrig gebliebenes Kürbisgemüse kann für Suppen, Aufläufe oder als Füllung für Wraps und Teigtaschen verwendet werden.

Nährwert pro Portion

kcal

194

Fett

12 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

15 g

Autor

Miriam-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Crobab am 03.10.2016 um 19:22 Uhr

Ich gebe immer einen Schluck Weißwein dazu und anstelle von Mehl verwende ich Sahne. Man kann auch zum Schluss Petersilie und Preiselbeeren dazu geben.