Kürbisschnitzel

In der Kürbiszeit muss unbedingt das Rezept für Kürbisschnitzel ausprobiert werden. Köstlich im Geschmack und relativ einfach in der Zubereitung.

Kürbisschnitzel

Bewertung: Ø 4,1 (912 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kürbis
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
2 Stk Eier
100 ml Milch
1 Tasse Semmelbrösel
Portionen
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Zubereitung

  1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit den Kürbis schälen, in Spalten schneiden und die Kerne entfernen.
  2. Den Kürbis in fingerdicke Scheiben schneiden und für 2-4 Minuten im Salzwasser blanchieren, abseihen - im Eiswasser abschrecken.
  3. Den Kürbis auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen, beidseitig mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Eier mit der Milch verschlagen, die Kürbisscheiben zuerst in Mehl wenden danach durch das Eigemisch ziehen und zum Schluß in Brösel wenden.
  4. In einer Pfanne zwei Finger breit Öl erhitzen, die Kürbisschnitzel beidseitig goldbraun backen, auf Küchenkrepp abtropfen und noch heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Zu den Kürbisschnitzel passt sehr gut Kartoffelpüree.

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User Kommentare

BenErwin
BenErwin

Ich paniere die Kürbisspalten ohne sie vorzukochen. Es bleibt mehr Biss.
Beilage Knoblauchjoghurt oder Etdäpfelpüree.

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gersins
gersins

Noch besser schmecken die Kürbisschnitzel, wenn man sie in leicht gesalzener Milch, gewürzt mit ein wenig Muskatnuss, vorkocht. Diese Milch kann dann für eine Kürbiscremesuppe verwendet werden an Stelle von Schlagobers.

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Maisi
Maisi

Sehr interessant, diesen Tipp habe ich noch nie gehört, aber werden die Kürbis dann nicht zu weich zum Panieren?

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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin

nicht zu lange kochen, sondern nur bissfest.

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MaryLou
MaryLou

Panierte Kürbisspalten schmecken mir sehr gut wenn ich etwas stärker würze. Auch das Ei für die Panier salze und pfeffern ich.

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Martina1988
Martina1988

Gersins, danke für den tollen Tipp! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Wie lange kochst du ihn denn vor?

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Das mit dem vorkochen in der gesalzenen Milch werde ich probieren, da sie sonst nicht sehr viel Geschmack haben. Und die panier etwas salzen.

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Pannonische
Pannonische

In die aufgeschlagenen Eier gebe ich auch noch außer Salz und Pfeffer eine Knoblauchzehe zerdrückt. Das macht den Kürbis pikant

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hexy235
hexy235

Gebackene Kürbisspalten sind immer eine gute Alternative zu panierten Fleischgerichten. Eine sehr gute Idee

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Goldioma
Goldioma

das ist ein ideales Herbstrezept für meine vegetarische Enkelin. Ich werde den Kürbis in Gemüsesuppe leicht vorkochen

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Millavanilla
Millavanilla

Das ist ein tole Idee - einmal etwas anderes - es muss ja nicht immer panierte Zucchini sein. Da wir gerne Kürbis essen, werde ich es demnächst ausprobieren.

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puersti
puersti

Ich finde das Rezept super. Werde es mit einem Hokkaido zubereiten, aber ohne ihn vorzukochen. Der Kürbis ist sehr schnell weich.

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