Kürbisschnitzel
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Kürbis (Hokkaido-, Muskat- oder Butternut-Kürbis) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Tasse | Semmelbrösel |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit den Kürbis vierteln, schälen, und die Kerne entfernen.
- Dann den Kürbis in gleichgroße, fingerdicke Scheiben schneiden und für 2-4 Minuten im Salzwasser blanchieren, aus dem Wasser heben und im Eiswasser abschrecken.
- Die Kürbisstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und beidseitig mit Kräutersalz, Muskat und Pfeffer würzen.
- Zum Panieren die Eier mit der Milch verschlagen, die Kürbisscheiben zuerst in Mehl wenden danach durch das Eigemisch ziehen und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden.
- In einer Pfanne ca. zwei Finger breit Öl erhitzen, die Kürbisschnitzel beidseitig goldbraun backen, auf Küchenkrepp abtropfen und noch heiß servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Zum Panieren kann man auch Panko (japanisches Paniermehl) verwenden, das ist gröber und bildet eine noch knusprigere Kruste beim Frittieren.
Zusätzlich kann geriebener Käse wie zum Beispiel Parmesan unter die Semmelbrösel vermischt werden, um den Schnitzeln einen würzigeren Geschmack zu geben.
Kürbisschnitzel passen gut zu einem frischen Salat, Kartoffelpüree oder auch einer leichten Kräuter-Joghurt-Sauce.
Nährwert pro Portion
178
4,43 g
10,79 g
23,43 g
User Kommentare
Ich paniere die Kürbisspalten ohne sie vorzukochen. Es bleibt mehr Biss.
Beilage Knoblauchjoghurt oder Etdäpfelpüree.
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Beim Blanchieren wird der Kürbis ja nicht gekocht. Sehe aber auch keinen Sinn im Blanchieren. Feingemahlene Kürbiskerne unter die Brösel zu mischen finde ich sehr gut.
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In die aufgeschlagenen Eier gebe ich auch noch außer Salz und Pfeffer eine Knoblauchzehe zerdrückt. Das macht den Kürbis pikant
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Panierte Kürbisspalten schmecken mir sehr gut wenn ich etwas stärker würze. Auch das Ei für die Panier salze und pfeffern ich.
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Ich mache gerne Kürbisschnitzel, koche den Kürbis aber nicht vor. Sehr gut schmeckt dazu eine Rahmsauce mit Knoblauch und Blattsalat.
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Gebackene Kürbisspalten sind immer eine gute Alternative zu panierten Fleischgerichten. Eine sehr gute Idee
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Noch besser schmecken die Kürbisschnitzel, wenn man sie in leicht gesalzener Milch, gewürzt mit ein wenig Muskatnuss, vorkocht. Diese Milch kann dann für eine Kürbiscremesuppe verwendet werden an Stelle von Schlagobers.
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Sehr interessant, diesen Tipp habe ich noch nie gehört, aber werden die Kürbis dann nicht zu weich zum Panieren?
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nicht zu lange kochen, sondern nur bissfest.
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Ich blanchiere die Kürbisspalten nicht, da ich sie bissfest haben möchte. In die Brösel gebe ich gerne feingehackte Kürbiskerne.
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Kürbiskerne in die Brösel zu mischen finde ich total gut. Es stellt sich noch die Frage ob fein gemahlene oder gehackte Kürbiskerne - werde beides probieren.
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Das mit dem vorkochen in der gesalzenen Milch werde ich probieren, da sie sonst nicht sehr viel Geschmack haben. Und die panier etwas salzen.
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das ist ein ideales Herbstrezept für meine vegetarische Enkelin. Ich werde den Kürbis in Gemüsesuppe leicht vorkochen
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Bei dem Rezept fehlen mir noch die Kräuter und Gewürze. Knoblauch muss mit dabei sein, auch die typischen Kräuter aus dem Süden kommen mit hinzu.
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Knoblauch - ohne geht bei Katerchen gar nichts. Oje, das wäre nichts für mich. Mag schon auch mal Knoblauch, aber bei fast jedem Gericht, wäre mir einfach zuviel.
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