Gebackenes Ei mit Fächerkartoffel aus der Heißluftfritteuse

Zubereitung

1. Zuerst die Eier ca. 5 Minuten mittelweich kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend schälen.
2. In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, dann der Länge nach zwischen zwei Holzstäbchen (zB Stiel von zwei Kochlöffeln) legen und dünn bzw. Fächerartig einschneiden.
3. Die Erdäpfel in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit der flüssigen Butter beträufeln, mit Kürbiskernsalz bestreuen und bei 190° ca. 25 Minuten braten.
4. In der Zwischenzeit das Ei in eine Schale geben, verquirlen und mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Eine Panierstrasse aus Dinkelmehl und -brösel vorbereiten.
5. Nun die gekochten und geschälten Eier zuerst in Dinkelmehl wälzen, dann ins verquirlte Ei tauchen und zum Schluss mit Dinkelbrösel panieren.
6. Die panierten Eier ebenso in den Korb der Heißluftfritteuse geben, mit Olivenöl bestrühen oder bestreichen und 6 Minuten bei 190° C backen.
7. Währenddessen den Vogerlsalat waschen, gut trockenschütteln und auf dem Teller kreisförmig auflegen.
8. Nach den 6 Minuten die Eier wenden, nochmals mit Olivenöl besprühen und weitere 6 Minuten backen.
9. Danach die Erdäpfel und die Eier mittig auf den Teller legen und die Mayonnaise als Garnitur auf dem Vogerlsalat verteilen.