Gebackenes Ei mit Fächerkartoffel aus der Heißluftfritteuse

Name: Gebackenes Ei mit Fächerkartoffel aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Stk Eier (M); 1 EL Olivenöl zum Bestreichen; 1 EL Dinkelmehl; 1 EL Dinkelsemmelbrösel; 1 Stk Ei (M, verquirlt); 0.5 TL Meersalz; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Butter (flüssig); 2 Stk Erdäpfel; 1 TL Kürbiskernsalz (selbstgemacht); 1 EL Mayonnaise (selbstgemacht); 30 g Vogerlsalat

von puersti, aktualisiert am 07.08.2026

4,6 (5 Stimmen)

Ein gebackenes Ei mit Fächerkartoffel aus der Heißluftfritteuse ist eine vegetarische Hauptspeise die immer passt. Das Rezept zum Genießen!

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die gebackenen Eier

2	Stk	Eier (M)
1	EL	Olivenöl zum Bestreichen

Zutaten für die Panier

1	Stk	Ei (M, verquirlt)
0.5	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	EL	Dinkelmehl
1	EL	Dinkelsemmelbrösel

Zutaten für die Fächerkartoffeln

2	Stk	Erdäpfel
1	EL	Butter (flüssig)
1	TL	Kürbiskernsalz (selbstgemacht)

Zutaten zum Garnieren

30	g	Vogerlsalat
1	EL	Mayonnaise (selbstgemacht)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Eier (M)

Zuerst die Eier ca. 5 Minuten mittelweich kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und anschließend schälen.

Schritt 2

2 Stk Erdäpfel

In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen, dann der Länge nach zwischen zwei Holzstäbchen (zB Stiel von zwei Kochlöffeln) legen und dünn bzw. Fächerartig einschneiden.

Schritt 3

1 EL Butter (flüssig), 1 TL Kürbiskernsalz (selbstgemacht)

Die Erdäpfel in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit der flüssigen Butter beträufeln, mit Kürbiskernsalz bestreuen und bei 190° ca. 25 Minuten braten.

Schritt 4

1 Stk Ei (M, verquirlt), 0.5 TL Meersalz, 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 1 EL Dinkelmehl, 1 EL Dinkelsemmelbrösel

In der Zwischenzeit das Ei in eine Schale geben, verquirlen und mit Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Eine Panierstrasse aus Dinkelmehl und -brösel vorbereiten.