Gebratene Glasnudeln mit Shrimps

Zubereitung

1. Die Shrimps auftauen lassen, größere Exemplare halbieren. Die Glasnudeln in lauwarmen Wasser 1 Minute einweichen, abseihen und im Sieb etwas mit einer Schere kürzen.
2. Für das Sambal die Chilis quer in dünne Scheiben schneiden und unter die Sojasauce mischen.
3. Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden und dann klein hacken. Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, diagonal in ca. 4 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Die Spinatblätter von den Stielen befreien und grob zerkleinern.
4. Einen Wok nun stark erhitzen, das Sesamöl und die Shrimps zugeben und pfannenrühren bis die Shrimps rosa geworden sind. Sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen.
5. Dann 1 EL vom Sonnenblumenöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Das Gemüse zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen.
6. Alle Zutaten wie Kokoswasser, Sojasaucen und Austernsauce für die Sauce mischen. Das restliche Sonnenblumenöl in den Wok geben und heiß werden lassen. Die Nudeln zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und pfannenrühren bis alle Sauce aufgesogen ist. Gemüse und Shrimps zugeben und 1 Minute pfannenrühren.
7. Das Sambal auf 2 Schälchen verteilen. Das Gemisch aus dem Wok in die Servierschalen verteilen. Sambal und gebratene Glasnudeln nach Belieben garnieren, servieren und genießen.