Gebratene Kürbis- und Erdäpfelscheiben mit Kürbissauce

Name: Gebratene Kürbis- und Erdäpfelscheiben mit Kürbissauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Butternuss; 1 Stk Erdäpfel; 1 Stg Jungzwiebel (davon nur das Grüne); 1 EL Kürbiskerne (grob gehackt zum Bestreuen); 1/3 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 125 ml Wasser (bzw. nach Bedarf zum Aufgießen); 50 g Butternuss; 2 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1/3 TL Salz; 35 g Sauerrahm

Erstellt von puersti

Eine cremige Sauce schmeckt wunderbar zu diesem einfachen Rezept für gebratene Kürbis- und Erdäpfelscheiben mit Kürbissauce.

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Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Erdäpfel
200	g	Butternuss
1	Stg	Jungzwiebel (davon nur das Grüne)
1	EL	Olivenöl
1/3	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
125	ml	Wasser (bzw. nach Bedarf zum Aufgießen)
1	EL	Kürbiskerne (grob gehackt zum Bestreuen)

Zutaten für die Sauce

50	g	Butternuss
35	g	Sauerrahm
1/3	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer aus der Mühle

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne

Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst für die Sauce den Butternuss-Kürbis waschen und 50 g für die Sauce mit der Schale grob schneiden. Sauerrahm, Salz und Pfeffer aus der Mühle dazugeben und fein mixen.
Nun den Erdapfel schälen und in dünne Scheiben, den Butternuss mit der Schale in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Weiters Jungzwiebel waschen und das Grün fein schneiden.
Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfelscheiben und die Butternussscheiben darin mit kleiner Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Den Jungzwiebel dazugeben. Zwischendurch mit Wasser aufgießen. Die Scheiben wenden und bei Bedarf nochmals mit etwas Wasser aufgießen.
Für die Sauce einen Spritzer Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sauce darin nur wärmen. Wenn das Wasser verdampft und die Erdäpfel sowie der Butternuss etwas angebraten sind, auf einen Teller mit der Sauce anrichten. Die grob gehackten Kürbiskerne auf die Sauce streuen.