Gebratener Kürbis mit Kürbiskernreis
Erstellt von puersti
Zutaten für 3 Portionen
Zutaten für den Reis
| 1 | Stk | Jungzwiebel |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 140 | g | Reis (Langkorn) |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Meersalz |
| 6 | EL | Kürbiskerne (gehackt) |
| 1 | EL | Kürbiskernöl |
Zutaten
| 9 | Schb | Butternut Kürbis (ca. 450 g) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl zum Braten |
| 0.5 | TL | Kräutersalz |
| 0.5 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Kürbiskerne |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst den Jungzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden, dann in einem Topf in Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen.
- Danach sofort mit Wasser aufgießen, das Meersalz zufügen und schwach köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat und weich ist.
- In der Zwischenzeit den Butternut Kürbis waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Diese kurz bevor der Reis fertig ist, in Olivenöl beidseitig braten, dabei beide Seiten mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Kürbis nicht zu weich braten.
- Wenn der Reis fertig ist, das Kürbiskernöl einrühren und danach die gehackten Kürbiskerne untermischen.
- Anschließend die Kürbisscheiben halbieren und auf die Teller aufteilen. Den Reis dazugeben und mit Kürbiskernen garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein Esslöffel Sauerrahm oder ein Sauerrahm-Dip.
Damit die Kürbiskerne im Reis nicht weich werden, sollten sie vorab in einer trockenen Pfanne ohne Öl angeröstet werden, bis sie duften und leicht springen.
Butternut-Kürbis muss nicht zwingend geschält werden, da die Schale essbar ist und beim Garen (besonders im Ofen) weich wird.
Nährwert pro Portion
268
11,69 g
2,13 g
17,34 g
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