Gefüllte Hühnerbrust mit Prosciutto und Ofentomaten

Zubereitung

1. Die Hühnerbrüste längs aufschneiden (Taschen bilden) und leicht salzen und pfeffern. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.
2. Nun Frischkäse mit Spinat und dem Knoblauch gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Frischkäsemischung in die Hühnertaschen füllen und die Öffnungen ggf. mit Zahnstochern fixieren. Anschließend mit je zwei Prosciutto-Streifen einwickeln.
4. Die Cocktailtomaten auf der Rispe lassen, abbrausen und trockentupfen. Die Schalotten vierteln. In einer ofenfesten Pfanne oder Form mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen.
5. Die Hühnerbrüste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten, bis der Prosciutto leicht knusprig ist (ca. 4–5 Minuten). Inzwischen den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
6. Die angebratenen Hühnerbrüste zu den Tomaten und Schalotten in die Form legen und ca. 15–20 Minuten im Ofen backen, bis das Huhn vollständig durch ist.
7. Während des Backens geben die Tomaten und Schalotten etwas Flüssigkeit ab. Vor dem Servieren kann der entstandene Saft über das Huhn gegeben werden. Optional mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.