Gefüllte Melanzani

Name: Gefüllte Melanzani
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chilischote; 2 Stk Knoblauchzehen; 120 g Kokoscreme; 1 Bund Koriander; 8 Stk Melanzani; 2 EL Pflanzenöl; 4 EL Sojasauce hell; 2 Stk Thai Basilikum; 1 Stk Zucchini; 4 Stk Zwiebel

Die gefüllten Melanzani sind ein feines vegetarisches Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Melanzani
2	EL	Pflanzenöl
4	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Chilischote
1	Stk	Zucchini
120	g	Kokoscreme
2	Stk	Thai Basilikum
1	Bund	Koriander
4	EL	Sojasauce hell

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Die Chilischote waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und klein schneiden. Das Basilikum waschen, ausschütteln und fein hacken. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Die Melanzani 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, halbieren und aushöhlen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili 3 Minuten dünsten. Zucchini und das Melanzani Fruchtfleisch beimengen. Sojasauce, Kokoskreme und Basilikum untermischen und 3 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung in die Melanzani einfüllen. Weitere 5 Minuten im Backrohr fertig backen lassen.