Gefüllte Vanillekipferl

Name: Gefüllte Vanillekipferl
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 50
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 300 g Mehl; 0.5 Glas passierte Dirndlmarmelade; 120 g Puderzucker zum Wälzen; 1 Prise Salz; 1 Stk Vanilleschote; 6 Pk Vanillezucker zum Wälzen; 250 g weiche Butter; 125 g Zucker

Erstellt von hexy235

Gefüllte Vanillekipferl schmecken nicht nur zu Weihnachten. Ein besonders Rezept mit der exquisiten Dirndlmarmelade.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 50 Portionen

250	g	weiche Butter
125	g	Zucker
300	g	Mehl
200	g	gemahlene Mandeln
1	Prise	Salz
1	Stk	Vanilleschote
120	g	Puderzucker zum Wälzen
6	Pk	Vanillezucker zum Wälzen
0.5	Glas	passierte Dirndlmarmelade

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark auskratzen. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren und den Zucker esslöffelweise zugeben. Danach das Vanillemark und das Salz einrühren.
Das Mehl nach und nach unter den Teig unterheben. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Vom Teig kleine Stücke abteilen, daraus jeweils etwa 5 cm lange Rollen formen und zu kleinen Kipferln biegen. Die Kipferl nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 10-15 Minuten backen.
Den Puderzucker und den Vanillezucker in einem tiefen Teller gut vermischen. Die noch warmen Kipferln in dem Zuckergemisch mehrmals drehen und wenden. Danach abkühlen lassen. Jetzt immer 2 Kipferl mit Dirndlmarmelade zusammen setzen.