Gemüse-Sugo auf Dinkelspaghetti

Name: Gemüse-Sugo auf Dinkelspaghetti
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 140 g Dinkelspaghetti; 110 g Karotten; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Meersalz; 1 Schuss Olivenöl; 2 Prise Pfeffer (aus der Mühle zum Bestreuen); 0.5 TL Pfeffer (aus der Mühle); 65 g Sauerrahm; 220 g Zucchini

Erstellt von puersti

Ein Gemüse-Sugo auf Dinkelspaghetti ist schnell gekocht. Das Rezept eignet sich für die gesunde, vegetarische Küche.

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Zutaten für 2 Portionen

140	g	Dinkelspaghetti
220	g	Zucchini
110	g	Karotten
65	g	Sauerrahm
0,5	TL	Meersalz
0,5	TL	Pfeffer (aus der Mühle)
0,5	TL	Kurkuma
1	Schuss	Olivenöl
2	Prise	Pfeffer (aus der Mühle zum Bestreuen)

Kategorien

Spaghetti Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Zucchini Rezepte Dinkel Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Nudelsieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Dinkelspaghetti in reichlich Wasser bissfest kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini und Karotten mit Sauerrahm pürieren.
Dann Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma zufügen. Olivenöl erhitzen und das Gemüse-Sugo auf kleiner Flamme köcheln lassen, aber nur solange bis das Sugo heiß ist.
Die abgeseihten Dinkelspaghetti auf Teller anrichten, das Gemüse-Sugo darauf setzen und mit Pfeffer grob darüber mahlen.