Gemüsereis mit Mandeln

Name: Gemüsereis mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Langkornreis; 5 EL Mandeln (gehobelt); 1 Prise Salz; 250 g Tiefkühlgemüsemix (z.B Mais, Erbsen etc.

Eine gesunde Beilage ist das Rezept Gemüsereis mit Mandeln. Aber auch eine tolle Hauptspeise für Vegetarier oder Veganer.

Bewertung: Ø 4,1 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Langkornreis
400	ml	Gemüsebrühe
250	g	Tiefkühlgemüsemix (z.B Mais, Erbsen etc.
5	EL	Mandeln (gehobelt)
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis gut abspülen und abtropfen lassen. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis einstreuen – zugedeckt bei geringer Hitze garen.
Nach den 10 Minuten das Gemüse zum Reis geben – gut durchrühren und weitere 10 Minuten zugedeckt garen.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten und auf Küchenkrepp abkühlen lassen.
Den fertig gegarten Gemüsereis gut durchrühren, eventuell mit Salz abschmecken und vorsichtig mit den gerösteten Mandelblättchen vermischen.