Karotten-Zucchini-Puffer

Das vegetarische Rezept Karotten-Zucchini-Puffer sind die ideale Alternative für bewusste Genießer.

karotten-zucchini-puffer.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zucchini
500 g Karotten
2 Spr Zitronensaft
4 EL Petersilie
2 Stk Eier
2 EL Haferflocken
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst wird die Zucchini gewaschen und die Enden entfernt und geschält. Die Karotten schälen und ebenfalls putzen.
  2. Beides mit einer Reibe grob raspeln und mit Zitronensaft, Petersilie, Ei und den Haferflocken mischen.
  3. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer Pfanne wird nun das Öl erhitzt. Löffelweise wird die Gemüsemasse in die Pfanne gegeben, flach gedrückt und knusprig angebraten. Mehrmals wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Auf schönen Tellern servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
143
Fett
6,23 g
Eiweiß
7,75 g
Kohlenhydrate
14,58 g
Detaillierte Nährwertinfos

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