Karotten-Zucchini-Puffer

Name: Karotten-Zucchini-Puffer
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 EL Haferflocken; 500 g Karotten; 1 EL Olivenöl; 4 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Spr Zitronensaft; 2 Stk Zucchini

Das vegetarische Rezept Karotten-Zucchini-Puffer sind die ideale Alternative für bewusste Genießer.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (1.259 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
500	g	Karotten
2	Spr	Zitronensaft
4	EL	Petersilie
2	Stk	Eier
2	EL	Haferflocken
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Zucchini gewaschen und die Enden entfernt und geschält. Die Karotten schälen und ebenfalls putzen.
Beides mit einer Reibe grob raspeln und mit Zitronensaft, Petersilie, Ei und den Haferflocken mischen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne wird nun das Öl erhitzt. Löffelweise wird die Gemüsemasse in die Pfanne gegeben, flach gedrückt und knusprig angebraten. Mehrmals wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf schönen Tellern servieren.