Rahmspinat aus frischem Spinat
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Spinat, frisch |
|---|---|---|
| 120 | ml | Sauerrahm |
| 1 | Msp | Muskat, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl (oder Butter) |
| 100 | ml | Weißwein |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | TL | Mehl |
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Rahmspinat zuerst die Spinatblätter verlesen, waschen trockenschütteln und gut abtropfen lassen.
- Dann die Schalotten schälen und kleinwürfelig aufschneiden.
- Öl in einem Topf heiß werden lassen und darin die Schalottenstücke glasig andünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen, Deckel auflegen und für rund 2 Minuten garen lassen - die Blätter des Spinats sollten zusammenfallen.
- Anschließend den Spinat nach Bleiben mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Zum Schluss den Rahm und ein wenig Mehl (für die Bindung) unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Rahmspinat schmeckt pur, oder mit Ei und Kartoffelpüree.
Ein besonders feinen und würzigen Geschmack bekommt der Rahmspinat, wenn man ein wenig frisch geriebenen Knoblauch, mit etwas Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl untermengt.
Eine saisonale Köstlichkeit erhält man, wenn man im Frühling einen Teil der Spinatblätter durch Bärlauchblätter ersetzt.
Nährwert pro Portion
190
10,66 g
5,68 g
13,73 g
User Kommentare
Durch Zufall erhielt ich eine Tüte frischen Spinat. Also , was machen? Ich suchte mir euer Rezept heraus und bereitete den Spinat laut Anleitung zu, nu4 ohne Weißwein????. Der Familie präsentierte ich den Spinat als Spinat mit Blubb. Sie merkten keinen Unterschied . Experiment geklungen Gemüse wunderbar.
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Auf dem Foto ist ein passierter Spinat zu sehen. Da wurde bei der Zubereitung auf den Passierstab vergessen. Bei mir kommt noch Knoblauch dazu.
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Zum Würzen des Spinats kommt noch eine sehr kleingehackte Knoblauchzehe hinein. Wenn es frischen Bärlauch gibt, dann wird ein Teil vom Spinat damit ersetzt.
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Ich mache den Rahmspinat auch gerne aus frischem Spinat. Mit Weißwein kenne ich das allerdings noch nicht.
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So ein RAHMSPINAT AUS FRISCHEM SPINAT ist eine hervorragende Variante für eine besondere Beilage, besonders im Frühjahr.
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